Cara Membuat Krim Catalan

01 04

Crema Catalana - Cara Membuat Krim Catalan

Crema Catalana atau Catalan Cream adalah bahasa Spanyol untuk makanan penutup yang disebut crème brulée dalam bahasa Prancis. Ini kaya dan lembut dan meleleh di mulut Anda.

Sesaat sebelum disajikan, itu tradisional di Cataluña untuk menempatkan besi panas dengan bentuk spiral ke coklat dan karamel bagian atas catalana crema . Jika peralatan dapur Anda tidak termasuk besi panas berbentuk spiral, jangan khawatir! Cukup caramelize gula di bawah panggangan oven Anda.

• 1 gelas Gula
• 4 kuning telur
• 1 sdm Cornstarch
• 1 Tongkat Kayu Manis
• Parutan kulit ½ Lemon
• 2 cangkir susu

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu Memasak: 10 menit

Waktu Pendinginan: 3 jam

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

02 04

Membuat Crema Catalana - Mengalahkan Telur & Gula, Kemudian Panas

Dalam panci, kocok kuning telur dan gula 3/4 cangkir sampai tercampur rata dan campuran berubah berbusa. Tambahkan batang kayu manis dan kulit jeruk parut. Tuangkan susu dan tambahkan tepung maizena. Secara perlahan panaskan campuran, aduk terus . Panaskan hanya sampai adonan mengental. Kemudian, keluarkan pot dari panas dengan segera.

Kiat: Segera setelah campuran mengental dan Anda merasakan resistensi saat mengaduk, keluarkan panci dari panas atau campuran dapat mengental atau terpisah! Jika itu terjadi, tekstur crema catalana yang sudah jadi akan menjadi kasar, bukannya halus dan lembut seperti seharusnya.

03 04

Membuat Crema Catalana - Sendok menjadi Ramekins & Refrigerate

Hapus batang kayu manis dan sendok campuran susu ke dalam 4 ramekins (ukuran porsi individual). Biarkan dingin, lalu dinginkan selama setidaknya 2-3 jam.

04 04

Membuat Crema Catalana - Caramelize the Sugar & Serve

Sebelum disajikan, panaskan ayam pedaging. Hapus crema dari lemari es dan taburi sisa gula di atas masing-masing ramekin. Saat broiler panas, masukkan ramekins di bawah broiler di rak paling atas dan biarkan gula mengaramel, mengubah emas dan coklat. Ini mungkin memakan waktu 10 menit atau lebih, tergantung pada ayam pedaging Anda. Hapus dan sajikan segera.

Jika Anda suka, Anda dapat menyajikan catalana crema dingin, tetapi kami pikir itu memiliki lebih banyak rasa ketika disajikan hangat dari ayam pedaging.