Kumpulkan Bahan-Bahan untuk Mie Telur Buatan Sendiri
Mie Telur Segar. Molly Watson
Mie telur buatan sendiri mudah dibuat, setidaknya lebih mudah dari yang Anda bayangkan. Proses ini dijabarkan dengan detail menyakitkan dalam panduan langkah demi langkah ini sehingga Anda dapat melihat bagaimana adonan terlihat di setiap tahap. Jika Anda pernah mencoba membuat pasta sebelumnya dan merasa kurang memuaskan, ketahuilah bahwa mi telur ini jauh lebih mudah daripada pasta Italia karena mereka tidak digulirkan begitu saja. Jika Anda memiliki mesin pasta, Anda pasti bisa menggunakannya, tetapi pin penggulungan, seperti yang diperlihatkan dalam gambar berikut, bekerja dengan baik untuk camilan yang enak dan enak ini.
1 gelas tepung, ditambah lagi untuk menggulung mie
1/2 sendok teh garam laut halus
2 telur besar
Mangkuk besar
Rolling pin atau pembuat pasta / rol
Pengeringan / rak pendingin atau gagang sapu
02 dari 10
Mulai adonan
Tepung dan Telur untuk Pasta. Molly Watson
Mie telur terbuat dari adonan telur dan tepung yang sederhana. Beberapa orang bercampur di atas meja — menggunakan tepung untuk membuat semacam mangkuk untuk mulai mencampur telur dan kemudian memasukkan tepung perlahan-lahan saat mereka mengalahkan telur dan mulai mencampur adonan. Mencampur adonan dalam mangkuk jauh lebih mudah bagi kebanyakan orang.
Campurkan 1 cangkir tepung dan 1/2 sendok teh garam laut halus dalam mangkuk dangkal yang besar. Buatlah dengan baik di tengah tepung dan retak 2 telur besar di tengah sumur.
03 dari 10
Mulai Campur Adonan
Telur Kerja Menjadi Tepung. Molly Watson
Gunakan garpu untuk memukul telur dan secara bertahap mulai mencampur tepung dari sisi sumur dalam mangkuk ke dalam telur. Pada awalnya akan tampak seperti telur dan tepung tidak akan pernah bersatu dan tepung akan tinggal di rumpun aneh di dalam telur yang sudah dipukuli. Jangan khawatir, adonan akan bersatu!
04 dari 10
Kerjakan Adonan Bersama
Adonan Datang Bersama. Molly Watson
Lanjutkan tepung terigu ke dalam telur sampai bentuk adonan padat. Saat Anda sedang bekerja di lebih banyak tepung, ia akan mulai terlihat agak kusut. Jangan khawatir! Semuanya akan bersatu jika Anda terus bercampur.
05 dari 10
Balikkan Adonan
Pasta Pasta Segar. Molly Watson
Setelah adonan menyatu, balikkan ke permukaan kerja yang penuh tepung. Adonan akan sangat lengket, tetapi tidak apa-apa untuk saat ini. Pastikan saja permukaan kerjanya dipenuhi tepung.
06 dari 10
Uleni Adonan
Menguleni adonan untuk Mie Telur. Molly Watson Taburkan adonan dengan banyak tepung dan, dengan tepung terigu, remas adonan. Gunakan telapak tangan Anda untuk mendorong ke bawah dan menjauh dari Anda ke dalam adonan, kemudian pangkaskan tangan Anda di sekitar adonan untuk menariknya kembali ke arah Anda dan putar sedikit sebelum kembali mendorong ke bawah dan menjauh dari Anda. Menguleni adonan mengembangkan gluten dalam adonan untuk memberi mie telur tekstur goyang khas mereka.
Uleni adonan sampai terasa halus dan tidak lagi lengket. Banyak orang menyamakan tekstur yang Anda cari dengan daun telinga atau bokong bayi. Tegas dan halus namun menghasilkan dan lentur adalah cara lain untuk menggambarkannya. Memakan adonan ke tekstur ini membutuhkan waktu 5 hingga 10 menit, tergantung pada tepung, kelembapan di dalam ruangan, dan kekuatan serta kecepatan Anda saat meremas.
Tutupi adonan dengan bungkus plastik dan dinginkan selama setidaknya 30 menit dan sampai semalam. Tahap istirahat ini memungkinkan gluten yang telah Anda kembangkan menjadi rileks sehingga tidak akan kembali saat Anda menggulungnya. Sangat mudah untuk melewati tahap ini, tetapi tahan dorongan itu; waktu yang dihemat akan dihabiskan dalam latihan yang frustrasi untuk mencoba mendapatkan adonan yang tidak beristirahat (yang luka dan cemas) untuk bersantai dan melakukan apa yang Anda inginkan!
07 dari 10
Roll Out the Dough
Memasak Mie Telur. Molly Watson
Buka adonan dingin dan potong menjadi dua. Bungkus kembali setengah dan sisihkan.
Pada permukaan yang terisi tepung dan dengan rolling pin yang baik, gulung keluar setengah adonan pada suatu waktu. Pastikan untuk memutar atau memindahkan adonan di antara setiap kelulusan dari penggulung untuk memastikan adonan tidak menempel ke permukaan di bawahnya. Taburi dengan tepung tambahan seperlunya agar adonan tidak lengket. Anda bisa menggunakan sedikit tepung. Dimulai dengan adonan yang lengket dan tambahkan tepung secara bertahap, sesuai kebutuhan, menghasilkan adonan yang lebih lembut yang lebih mudah untuk digulung dan akan matang dengan tekstur yang lebih lembut.
Jangan ragu untuk menggunakan roller pasta, jika Anda memiliki satu, bukan rolling pin. Lebih mudah untuk mendapatkan mie dengan konsistensi seragam seperti itu. Jika menggunakan pasta roller, bagilah adonan menjadi enam bagian yang rata dan kerjakan dengan satu bagian pada satu waktu. Mulai dari pengaturan yang paling tebal, gulung adonan melalui, lipat menjadi sepertiga seperti huruf, teruskan untuk kedua kalinya pada pengaturan yang sama, lipat menjadi tiga lagi dan lewati ketiga kalinya pada pengaturan yang sama. Sisihkan adonan itu dan lakukan proses yang sama dengan sisa adonan yang tersisa. Kurangi pengaturan ke yang paling tipis berikutnya dan gulung setiap bagian adonan melalui sekali. Terus kurangi jarak antara rol dan melewatkan setiap adonan sampai semua ketebalannya Anda inginkan.
08 dari 10
Potong Adonan Menjadi Mie Tipis atau Tebal
Pasta Pemotong. Molly Watson
Gulingkan adonan hingga ketebalan apa pun yang Anda inginkan - dari setebal 1/4 inci ke kertas, pilihan ada di tangan Anda!
Gunakan pisau tajam atau roda pemotong pizza untuk memotong adonan menjadi mie. Mereka bisa setebal atau tipis dan sempit atau lebar, seperti yang Anda suka, tetapi cobalah untuk membuatnya sesedikit mungkin sehingga mereka memiliki waktu memasak yang sama.
09 dari 10
Mengeringkan dan Menyimpan Mie Telur
Mie Telur Segar. Molly Watson Letakkan mie yang sudah dipotong di atas rak pendingin atau pengering hingga kering; atau, ikat gagang sapu yang bersih di antara konter atau meja atau kursi dan gantung mie di atas pegangan.
Mie telur dapat digunakan segera atau dibiarkan kering sepenuhnya dan disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu bulan sampai siap digunakan.
Tahan godaan untuk mendinginkan mie. Rasa dan teksturnya akan lebih baik jika Anda membiarkannya mengering. Kontra-intuitif, mungkin, tapi benar.
Saat Anda siap memasak mie telur, bawalah panci berisi air sampai mendidih. Tambahkan garam secukupnya agar air terasa asin, dan rebus mie sampai empuk. Waktu memasak akan bervariasi tergantung seberapa tebal mie Anda dan seberapa banyak Anda membiarkannya kering sebelum dimasak. Tiriskan dan sajikan dengan mentega dan keju, tambahkan sup, gunakan dalam casserole, atau sajikan dengan daging panggang atau rebusan.
Cara favorit untuk menggunakan mie telur adalah dengan menambahkannya ke Sup Mie Ayam Buatan Rumah . Lainnya sebagian lagi memasaknya dalam kaldu, mencekiknya dengan saus, dan menyajikannya dengan kentang tumbuk pada hari Thanksgiving!
Mie telur buatan sendiri juga lezat bila digunakan sebagai pengganti pasta yang disebut di Creamy Spinach Pasta . Mie telur juga lezat dengan Pesto atau Quick Ragu Sauce .