Masakan Spanyol Tradisional Sederhana dan Segar
Masakan tradisional Spanyol adalah makanan yang sederhana dan tidak rumit yang didasarkan pada bahan-bahan yang tersedia secara lokal atau tanaman yang ditanam di daerah.
Pegunungan mengalir melalui Spanyol di beberapa arah, bertindak sebagai penghalang alami untuk komunikasi dan membuat transportasi sulit sampai paruh terakhir abad ke-20. Ini hanyalah salah satu alasan mengapa memasak sangat berbeda dari satu daerah ke daerah lain.
Lain adalah kenyataan bahwa Spanyol diciptakan dengan menyatukan banyak kerajaan kecil, masing-masing dengan tradisi mereka sendiri.
Banyak hidangan disiapkan hari ini menggunakan metode dan bahan masak yang sama seperti dua atau tiga ratus tahun yang lalu. Seperti orang Romawi, orang Arab, yang menaklukkan dan tinggal di Spanyol selama 800 tahun membuat kontribusi luar biasa untuk masakan Spanyol, dan pengaruh mereka terlihat dalam banyak resep. Hidangan lain bermunculan dari pengaruh Eropa dan Amerika dan disesuaikan dengan selera Spanyol. Satu hal yang pasti, makanan di Spanyol segar, berlimpah, dan penuh rasa, dan Spanyol sangat menyukai makanan mereka.
Bahan Masakan Spanyol
Dua bahan dasar dari semua makanan Spanyol adalah minyak zaitun dan bawang putih . Namun, karena Spanyol memiliki wilayah geografis yang sangat berbeda yang ditetapkan oleh kelompok etnis dan budaya yang berbeda, dan karena cuaca bervariasi dari satu provinsi ke provinsi lainnya, masakan daerah sangat berbeda.
Sering kali satu - satunya bahan yang umum adalah minyak zaitun dan bawang putih!
Berikut ini daftar bahan dan makanan khas:
- Minyak zaitun : resep Spanyol baik panggilan untuk minyak zaitun atau lemak babi, terutama minyak zaitun. Minyak zaitun extra virgin bernilai biaya tambahan. Spanyol adalah produsen utama minyak zaitun, dan zaitun ditanam di seluruh Spanyol selatan di wilayah Andalucia. Banyak hidangan khas Spanyol digoreng dengan minyak zaitun.
- Ham: atau seperti kata orang Spanyol, jamón adalah makanan yang sangat berharga. Orang-orang Spanyol menganggap ham mereka sangat serius dan akan membayar mahal untuk ham berkualitas. Anda akan melihat berbagai jenis menu dan di supermarket, tetapi biasanya itu adalah jamón serrano atau ham dari sierra atau pegunungan. Pelajari tentang jamón español , dan di mana membelinya di luar Spanyol.
- Ikan dan Makanan Laut : Karena Spanyol terletak di Semenanjung Iberia, dikelilingi tiga sisi oleh air, makanan laut segar selalu berlimpah di pasar. Spanyol makan ikan atau kerang setiap hari. Segala sesuatu mulai dari halibut hingga udang dan bahkan gurita dan belut bayi umum dijumpai di pasar dan di menu restoran.
- Keju : Keju yang indah dari setiap jenis dapat dimakan di Spanyol. Keju Spanyol terbuat dari domba , sapi, kambing, dan susu campuran. Jenisnya beragam mulai dari keju tua, seperti varietas manchego dari La Mancha, hingga keju lembut seperti tetilla dari Galicia dan segala sesuatu di antaranya. Ada keju biru yang matang di gua batu kapur, seperti Cabrales. Keju dapat dimakan sebagai tapa serta saat makan dan untuk pencuci mulut.
- Sosis: sosis cinta Spanyol - terutama chorizo mereka, sosis babi yang dibuat dengan paprika. Sekali lagi, ada banyak jenis chorizo, dari yang segar dan lembut hingga yang merokok dan yang sudah tua. Setiap pasar lokal menawarkan keragaman dan keluarga Spanyol sering membuat sendiri di musim dingin dan menggantungnya di gudang bawah tanah atau loteng untuk dikeringkan. Persiapan dan bumbu yang digunakan dalam chorizo Spanyol sangat berbeda dari chorizo yang dibuat di Meksiko atau Karibia.
- Daging Sapi, Domba, dan Babi: Ketiga daging ini umum dan dapat dipanggang, dipanggang di atas arang, atau ditumis dengan saus. Umumnya, Spanyol lebih suka daging sapi muda dan menyusui domba dan babi. Daging panggang adalah hidangan populer untuk liburan dan acara meriah.
- Telur: Telur dimakan setiap hari baik digoreng, dikhususkan, atau dalam telur dadar Spanyol , disebut tortilla espanola di Spanyol. Mereka adalah bagian penting dari banyak resep, termasuk makanan penutup dan salad.
- Ayam: Ayam sangat populer. Ini disiapkan dalam segala cara, tetapi paling sering digoreng atau direbus, meskipun ayam panggang dijual "untuk pergi" di banyak toko kecil.
- Buah dan Sayuran : Orang Spanyol makan banyak buah segar sebagai camilan atau sebagai hidangan terakhir untuk makanan mereka. Sebuah mangkuk buah segar ada di setiap dapur. Salad sederhana dan sayuran tumis dimakan setiap hari. Hidangan populer sering termasuk cabai manis, terung, dan zucchini.
- Kacang-kacangan: Kacang-kacangan dari semua jenis dimakan secara teratur. Kacang dan buncis (kacang garbanzo) telah menjadi pokok di Semenanjung selama berabad-abad dan menyaingi roti sebagai makanan yang paling umum dimakan! Hidangan kacang Spanyol yang paling terkenal mungkin adalah cocido madrileno, yang merupakan sop klasik garbanzo-babi-sosis-mie dari Madrid.
- Kacang-kacangan: Spanyol adalah salah satu produsen almond, hazelnut, dan walnut. Pencuci mulut berbahan dasar almond dan berbasis susu sangat umum. Turron , permen nougat almond yang dimakan saat Natal mungkin yang paling terkenal dari permen ini. Banyak resep Spanyol yang berasal dari Arab mengandung kacang almond, dan almond digunakan selama berabad-abad untuk mengentalkan saus dan semur. Namun, di Spanyol hazelnut, bukan almond, adalah kacang paling populer yang dicampur dengan cokelat.
- Herbal dan Rempah-rempah: Bawang putih, bawang, dan bumbu seperti oregano, rosemary, dan thyme digunakan tetapi bawang putih lebih dari yang lain.
Metode Memasak
Cocido, olla, pote, guiso, estofado, atau escudella adalah istilah Spanyol untuk rebusan. Ini adalah salah satu hidangan yang bisa disebut karakteristik Spanyol, meskipun masing-masing daerah memiliki versinya sendiri. Spanyol tidak hanya membuat rebusan, mereka memanggang, menggoreng, dan menumis banyak makanan. Hal ini tidak umum untuk dipanggang atau dipanggang, meskipun mereka memanggang daging di atas pelat logam atau di atas panggangan arang.
Seperti yang dikatakan orang Spanyol untuk mengucapkan selamat makan kepada semua orang, "Buen provecho!"