Sosis Darah Spanyol
Morcilla atau Sosis Darah populer baik sebagai tapa dan sebagai bahan dalam semur. Morcilla umumnya adalah sosis yang lebih tebal, sekitar 2 1/2 sampai 3 inci, diisi dengan darah babi, beras, bawang, dan rempah-rempah, meskipun seperti semua masakan Spanyol , bahan akan bervariasi dari satu wilayah ke wilayah lainnya. Morcilla dari Burgos memiliki reputasi sebagai yang terbaik di Spanyol.
Morcilla sebagai Tapa atau di Stew
Untuk makan sebagai tapa atau camilan, orang-orang Spanyol umumnya memotong morcilla menjadi irisan tebal (1 inci atau lebih) dan menggorengnya dengan sedikit minyak zaitun , lalu memakannya dengan roti.
Ini juga merupakan bahan favorit dalam rebusan dan hidangan kacang dan ditempatkan di panci dengan bahan-bahan lain untuk didihkan.
La Matanza
Morcilla adalah sosis, seperti chorizo yang merupakan bagian dari ritual "penyembelihan" atau la matanza di Spanyol. Keluarga besar, teman, dan tetangga berkumpul di kota-kota kecil di seluruh untuk mengorbankan babi gemuk mereka untuk membuat chorizo, morcilla, dan iberico. Seperti kebanyakan masyarakat agraris, orang-orang Spanyol memanfaatkan hampir setiap bagian dari babi dari kuku ke rahang dan telinga. Darah juga tidak terbuang sia-sia! Ini dengan cepat ditiriskan ke dalam panci besar dan segera dibawa ke dapur di mana persiapan morcilla akan berlangsung.
Variasi
Morcilla biasanya memiliki bawang, bawang putih, paprika manis dan pedas, oregano, darah babi dan nasi. Variasi termasuk penambahan cengkeh dan / atau kayu manis ke daftar rempah-rempah. Di beberapa daerah, labu digunakan sebagai pengganti nasi, yang benar-benar mengubah tekstur dan rasa sosis.
Tidak peduli bahan apa yang digunakan, ada baiknya mencoba morcilla, bahkan jika gagasan memakan darah babi tidak menarik bagi Anda. Seperti banyak hidangan yang mengandung bahan-bahan yang mungkin tidak biasa Anda makan, Anda mungkin sangat terkejut dengan betapa Anda menyukainya!