Beberapa batang bawang putih cincang atau bumbu bawang putih menambahkan rasa manis kenyal untuk mengumpulkan sayuran hijau, kale, atau lobak Swiss. Anda bahkan dapat menggunakan bayam, cukup masak bawang putih hijau beberapa menit ekstra sebelum menambahkan bayam dan kurangi waktu memasak sayuran menjadi hanya 3 atau 4 menit.
Prosciutto benar-benar opsional — vegetarian atau orang tanpa prosciutto ekstra yang menendang-nendang kulkas harus merasa bebas untuk meninggalkannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ikat
- collard greens (atau
- kale , atau chard Swiss)
- 3 batang bawang putih hijau (atau garlic scapes)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak goreng lainnya)
- 1/8 sendok teh garam laut (ditambah lagi secukupnya)
- 2 potong prosciutto *
- Opsional: taburi lada hitam yang digiling
Cara Melakukannya
- Potong batang tebal dari sayuran . Jika menggunakan chard, sisakan batang untuk penggunaan lain . Bilas daun-daun bersih dari kotoran atau pasir dalam air dingin yang mengalir. Kocok kelebihan air. Letakkan daun dalam tumpukan dan potong menjadi pita tipis (Anda bisa memotongnya dengan kasar, jika Anda mau). Menyisihkan.
- Potong potongan bawang putih atau bawang putih hijau, buang bagian yang menguning atau kecoklatan, dan potong halus. Cincang halus prosciutto juga.
- Panaskan wajan besar (dengan tutup yang pas) di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak. Aduk wajan agar minyak melapisi bagian bawah wajan. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih dan garam hijau. Masak, aduk, hingga bawang putih hijau layu, sekitar 1 menit.
- Tambahkan prosciutto, jika menggunakan, dan masak, aduk, sampai kehilangan nada merah muda yang cerah, sekitar 1 menit.
- Tambahkan sayuran hijau (mereka masih harus memiliki sedikit air yang menempel pada mereka, yang merupakan hal yang baik) dan aduk untuk menggabungkannya dengan bawang putih dan prosciutto hijau. Harus ada sedikit air di bagian bawah panci, jika tidak ada, tambahkan satu sendok makan atau lebih. Tutup, kecilkan api hingga sedang dan masak sampai sayuran layu dengan baik, sekitar 3 menit. Aduk lagi, tutup, dan masak sampai sayuran lunak. Tergantung pada green yang digunakan, ini akan memakan waktu mulai dari 3 menit (untuk chard) hingga 8 menit (untuk collard hijau yang sehat).
- Tambahkan garam, lada, dan jus lemon secukupnya, sesukamu. Sajikan hangat atau hangat.
* Jangan ragu untuk menggunakan sepotong daging bukan prosciutto; Anda hanya perlu memasaknya sebelum yang lain. Bergantung pada seberapa banyak lemak yang dihasilkan, Anda dapat menggunakan lemak bacon sebagai pengganti minyak goreng untuk sayuran dengan banyak rasa!