01 08
Tempatkan Dua Mangkuk di Depan Anda
Oxana Denezhkina / Getty Images Tempatkan Dua Mangkuk di Depan Anda
Jika Anda memasak sama sekali, cepat atau lambat Anda akan menemukan resep yang meminta Anda untuk memisahkan telur. Apa itu artinya memisahkan kuning telur dari putih.
Kadang-kadang kuning telur yang Anda inginkan, seperti ketika membuat saus seperti hollandaise dan mayones , atau custard, seperti crème brûlée atau zabaglione, atau bahkan pasta segar. Putih telur, di sisi lain, digunakan dalam membuat meringue, souffle, icing dan mousses, atau untuk mengklarifikasi saham dan consommés.
Saya suka mengatur kedua mangkuk di atas talenan di depan saya - satu untuk putih telur dan satu untuk kuning telur. Jika ukuran mangkuk Anda berbeda, gunakan yang lebih kecil untuk kuning telur.
02 08
Crack An Egg
Mike Kemp / Getty Images Crack An Egg
Percaya atau tidak, bisa ada hampir seluruh tutorial tentang cara memecahkan telur. Tapi singkatnya, yang terbaik adalah memecahkan telur di permukaan yang datar seperti talenan, bukan di tepi mangkuk. Mengapa? Karena retak telur di tepi mangkuk dapat mendorong bakteri atau kontaminan lainnya pada permukaan cangkang ke dalam telur itu sendiri. Memecahkan telur di permukaan yang rata cenderung tidak begitu.
Setelah Anda memecahkannya, pegang telur di atas mangkuk mana Anda ingin mengumpulkan putih telur.
03 dari 08
Membagi Shell dalam Setengah dan Tarik Bagian Terpisah
Will Heap / Getty Images Membagi Shell dalam Setengah dan Tarik Bagian Terpisah
Cobalah untuk membagi cangkang menjadi dua bagian yang kira-kira sama dalam ukuran. Juga, idealnya Anda akan membuat retakan bersih tepat di khatulistiwa telur, tanpa potongan bergerigi yang mungkin menusuk kuning telur.
Panggang kuning telur dengan hati-hati dalam satu setengah cangkang dan biarkan putihnya mengalir ke mangkuk di bawahnya.
04 dari 08
Tip Kuning ke dalam Setengah Kosong dari Shell
Dorling Kindersley / Getty Images Tip Kuning ke dalam Setengah Kosong dari Shell
Sekarang Anda memiliki setengah bagian cangkang kosong di satu tangan, dan di separuh lainnya, Anda memiliki kuning telur. Tapi sepertinya masih ada sedikit putih di sekitar kuning telurnya juga. Kami akan dengan hati-hati memberi tip kuning itu ke bagian lain dari cangkang telur.
05 dari 08
Berhati-hatilah untuk tidak merusak kuning telur
Dorling Kindersley / Getty Images Berhati-hatilah untuk tidak merusak kuning telur
Di sini, ketika Anda memindahkan kuning telur dari satu setengah cangkang ke sisi lainnya, adalah tempat ujung-ujung telur yang bergerigi dapat menembus kuning telur. Jadi hati-hati!
06 08
Biarkan Telur Putih Jatuh ke Mangkuk
Laurence Mouton / Getty Images Biarkan Telur Putih Jatuh ke Mangkuk
Bergantung pada seberapa segar telur yang Anda gunakan, warna putih dapat jatuh dengan mudah, atau mungkin sedikit lebih keras kepala. (Telur yang kurang segar, semakin mudah putihnya akan rontok.) Jika Anda harus memberikan goncangan untuk melonggarkannya, itu tidak masalah.
07 08
Ulangi Seperti yang Diperlukan
Produksi Dreet / Getty Images Ulangi Seperti yang Diperlukan
Anda mungkin harus memberi tip kuning telur bolak-balik satu atau dua kali lagi untuk mengeluarkan semua putih telur ke dalam mangkuk.
08 08
Deposit Kuning di Mangkok Lain
Fotografi Annick vanderschelden / Getty Images Deposit Kuning di Mangkok Lain
Anda seharusnya sudah memiliki kuning telur utuh yang indah di satu setengah cangkang. Masukkan ke dalam mangkuk kedua Anda, dan Anda telah melakukannya! Cukup ulangi langkah-langkah ini untuk berapa banyak telur yang dipisahkan yang resep resep Anda inginkan.
Resep Menggunakan Telur Terpisah:
Lebih lanjut tentang Telur:
Resep Telur Lainnya: