Ada beberapa cara agar Anda bisa menyederhanakan kue tres leches sambil tetap menikmati kelezatannya yang kaya. Ini kue yang ideal untuk pintas, sebenarnya. Campuran susu yang kaya yang dituangkan di atas kue yang dipanggang adalah apa yang memberikan rasa yang berbeda, sehingga hasilnya sama bagusnya saat Anda menggunakan campuran kue sebagai dasarnya. Saya selalu membuat meringue Italia untuk taburan (cepat sekali Anda menguasainya), tetapi akan lebih mudah lagi dengan krim kocok.
Berikan waktu kue ini untuk menyerap campuran susu (semalam adalah yang terbaik), dan sajikan kue dingin. Tekstur dan citarasanya bahkan lebih baik di hari kedua.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 campuran kue mentega mentega kuning
- 5 butir telur
- ½ gelas
- buttermilk atau susu
- 4 ons krim keju, melunak
- 4 ons krim asam (1/2 cangkir)
- 1/3 cangkir mentega cair, pada suhu kamar
- 1 sendok teh
- mentega rum flavoring
- 3 sendok teh vanili
- 3 sendok makan rum (opsional)
- 1 14 ons susu kental manis
- 1 5 ons dapat menguapkan susu
- 1 cangkir krim kental
- sedikit garam
- 1 gelas gula
- 1/3 gelas air
- 1 sendok makan sirup jagung
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Tambahkan campuran kue ke mangkuk pencampuran mixer berdiri. (Atau mangkuk besar , jika Anda akan mencampurnya dengan tangan dengan pengocok). Tambahkan 2 butir telur ditambah 3 kuning telur (sisakan putih telur untuk meringue topping ) dan ½ cangkir susu atau buttermilk. Campurkan pada kecepatan rendah selama 30 detik atau sampai tercampur rata.
- Tambahkan keju krim lunak , krim asam, mentega cair, bumbu rum mentega, 1 sendok teh vanila dan 2 sendok makan rum (opsional) dan campur dengan kecepatan sedang selama 1 - 2 menit, sampai tercampur rata.
- Oleskan adonan ke dalam loyang kue berukuran 9 x 13 inci. Panggang selama 20 hingga 25 menit, hanya sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
- Sementara kue tersebut dipanggang, buat susu 'sirup' yang akan meresap ke dalam kue yang didinginkan: Dalam mangkuk, kocok susu kental , susu yang menguap, dan krim kental (tiga jenis susu, atau ' leches ') , 1 sendok teh vanila, sedikit garam, dan 1 sendok makan rum (opsional).
- Setelah kue habis dari oven, gunakan garpu atau tusukan kecil untuk dengan lembut mengaduk-aduk kue, Tuangkan perlahan-lahan adonan susu ke seluruh kue. Campuran susu tidak akan meresap dengan segera, dan mungkin menyatu di sisi dan bagian bawah pada awalnya, tetapi akhirnya akan meresap ke dalam kue sepenuhnya .. Tilt pan sekitar beberapa untuk membantu mendistribusikan cairan.
- Tutupi kue dengan bungkus saran dan dinginkan selama 3-4 jam atau semalam.
- Untuk membuat meringue topping , taruh putih telur di mangkuk (yang sangat bersih) dari mixer listrik, dan pasang kawat kocokan.
- Tempatkan gula, 1/3 gelas air, sirup jagung, dan sedikit garam dalam panci kecil, dan didihkan.
- Ketika suhu sirup gula mencapai sekitar 238 derajat Fahrenheit (setelah sekitar 3 menit), nyalakan mixer dan mulai memukul putih telur. Ketika suhu mencapai 242 derajat Fahrenheit (117 derajat Celcius), keluarkan sirup dari panas. (Total waktu memasak adalah sekitar 4 menit, dan sirup gula harus membuat benang tipis jika Anda mengelupasnya dari garpu, dan akan mengental.)
- Putih telur harus membentuk puncak-puncak kaku sedang. Perlahan dan hati-hati tuangkan sirup ke sisi mangkuk mixer, ke putih telur kocok. Terus kalahkan meringue selama 1-2 menit lagi. Masukkan 1 sendok teh vanila dan 1 sendok teh rum jika diinginkan.
- Sebarkan meringue lebih dari kue , dan gunakan bagian belakang sendok untuk membuat puncak dekoratif. Taburkan kue dengan bubuk kayu manis.
Sebuah catatan tentang loyang: Tres Leches sering disajikan di luar panci, tetapi ada acara-acara tertentu seperti ulang tahun di mana Anda mungkin menginginkan presentasi yang lebih menarik. Anda dapat memanggang kue dalam 2 panci lapis cake bundar, tetapi setelah mereka keluar dari oven, beri mereka setidaknya 12 jam untuk menyerap susu sementara kue masih dalam panci, di kulkas. Setelah mereka merendam semua susu dan sangat dingin, Anda bisa unmold mereka, dan es mereka dengan meringue Italia atau krim kocok. Ini membantu untuk melapisi bagian bawah panci dengan kertas roti. Kemungkinan lain adalah untuk memanggang kue di panci springform 10 inci, dan kemudian menghapus band di sekitar kue setelah itu baik dingin dan telah menyerap susu.
Coconut Tres Leches Variation: Ganti air dalam campuran kue dengan ½ cangkir santan. Ganti ½ krim kocok dengan santan . Tambahkan 1 sdt penyedap kelapa ke kue. Taburi kue jadi dengan kelapa bakar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 377 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |