Resep ravioli buatan sendiri ini diisi dengan kombinasi keju ricotta, mozzarella dan parmesan, yang membuat kombinasi tekstur dan rasa yang lezat. Coba gunakan pasta bayam , dan taburkan ravioli dengan chanterelle, tomat kering, dan saus pasta kalamata zaitun. Atau cukup gunakan saja saus tomat, atau bahkan hanya mentega dan keju parmesan.
Tip: Sebuah sendok kue kecil, seperti OXO Cookie Scoop, sangat cocok untuk mengisi porsi ke adonan pasta yang digiling.
Peralatan Memasak yang Dibutuhkan: Kocok atau garpu, gelas ukur, parutan keju, sendok ukur, panci stok, pembuat pasta, mangkuk kecil atau piala custard, scraper bangku, pisau atau pemotong pizza, loyang, sendok berlubang, atau laba-laba
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 telur
- 1 cangkir ricotta
- 1 cangkir mozzarella (parutan)
- 1/4 cangkir keju parmesan (parut halus)
- 2 sendok makan
- thyme (segar)
- 1/2 sendok teh ditambah 1 sendok makan
- garam (dibagi)
- 1 resep pasta adonan
- 2 hingga 4 sendok makan tepung serbaguna (untuk debu)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk sedang, kocok telur dengan pengocok atau garpu. Tambahkan keju ricotta, mozzarella dan parmesan, thyme, dan 1/2 sendok teh garam, aduk rata dengan garpu. Menyisihkan. Isi panci kalengan dengan air dan didihkan dengan api besar.
- Sementara itu, sedikit debu permukaan kerja atau tikar kue dengan tepung. Isi mangkuk kecil atau cangkir custard dengan air suhu kamar. Gunakan pemotong bangku atau pisau untuk memotong adonan menjadi empat hingga enam bagian dengan ukuran yang sama dan menutupinya dengan bungkus plastik. Ambil satu potong dan gulung ke dalam lembaran tipis, sekitar 5 hingga 6 inci lebar, sesuai dengan petunjuk pembuat pasta Anda (lihat instruksi langkah demi langkah untuk membuat pasta buatan sendiri untuk informasi lebih lanjut). Letakkan potongan adonan memanjang di permukaan kerja yang terigu. Tempatkan sendok ukuran sendok sebesar dua inci di tengah bagian bawah adonan. Gunakan jari Anda untuk melembabkan area di sekitar masing-masing butiran pengisian, lalu lipat setengah bagian atas adonan di atas isian untuk memenuhi tepi lainnya. Tekan ke bawah setiap adonan isian, pastikan untuk menekan gelembung udara.
- Dengan pisau tajam , pemotong pasta atau pemotong pizza kecil, potong setiap ravioli terpisah dengan membuat potongan setengah di antara setiap porsi isian, serta pemangkasan tepi bawah pasta. Tempatkan ravioli di atas loyang berlapis parchment dan ulangi dengan adonan pasta yang tersisa dan isian. Pada titik ini, pasta bisa didinginkan, ditutup dengan bungkus plastik, hingga satu hari.
- Untuk memasak pasta, tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam panci berisi air mendidih. Jatuhkan ravioli ke dalam air mendidih. Masak dalam air mendidih selama 3 hingga 4 menit, atau sampai pasta mengapung ke permukaan. Sajikan dengan saus atau topping pilihan Anda seperti chanterelle, tomat kering, dan saus zaitun kalamata.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 346 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodium | 763 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 18 g |