Resep untuk Pavlova ini, dibuat dengan meringue shell, whipped cream, dan buah, adalah salah satu makanan penutup nasional Selandia Baru.
Saat menyiapkan resep Pavlova, yang paling penting adalah memiliki peralatan yang bersih , bebas dari lemak, kuning telur, atau kulit telur. Bahkan, keberhasilan meringue tergantung padanya. Yang juga penting adalah putih telur berada pada suhu kamar sebelum mengalahkannya untuk mendapatkan volume lebih banyak.
Pavlovas memiliki kebiasaan mengempiskan dan membentuk retakan ketika Anda membuka oven tetapi jangan berkecil hati. Hanya membuat krim kocok ekstra untuk mengisi lubang jika ini terjadi. Ini akan tetap menjadi makanan penutup yang spektakuler.
Jika Anda menggunakan pisang di bagian atasnya, masukkan pisang ke dalam jus lemon untuk mencegahnya mengoksidasi atau berubah menjadi cokelat.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Meringue Shell:
- 4 putih telur besar (pada suhu kamar)
- 1 cup castor sugar (juga dikenal sebagai caster sugar, berry sugar atau prima sugar)
- 1 sendok teh cuka putih
- 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh vanila
- Untuk Mengisi:
- 1/2 cangkir whipping cream
- 1/2 sendok teh vanila
- 1/2 cup icing sugar (juga dikenal sebagai confectioners 'sugar)
- Untuk Hiasan:
- 2 cangkir buah utuh atau irisan buah segar pilihan (stroberi, raspberry, buah kiwi, markisa, pisang, blueberry)
- 1 sendok makan jus lemon segar
Cara Melakukannya
Buat Meringue Shell:
- Panaskan oven hingga 275 F / 140 C dan letakkan rak di tengah oven. Lapisi baki kue dengan foil dan gambar lingkaran 7 inci pada foil dengan ujung pisau tumpul (jangan sampai merobek kertas). Menyisihkan.
- Dalam mangkuk logam berukuran sedang yang bersih, kocok putih telur dengan mixer listrik bersih dengan kecepatan sedang. Kocok sampai putih membentuk puncak lembut .
- Taburkan gula dengan lembut ke dalam putih telur, 1 sendok teh setiap kali, kocok terus sampai putih membentuk puncak yang mengkilap.
- Taburkan tepung jagung dan cuka pada meringue dan lipat dengan lembut dengan spatula plastik. Tambahkan vanili dan lipat campuran dengan lembut lagi.
- Sekarang dengan lembut menyebar meringue di lingkaran pada foil untuk membuat dasar melingkar. Pastikan tepi meringue sedikit lebih tinggi dari pusat sehingga Anda memiliki sumur yang sangat sedikit di tengah.
- Panggang meringue selama 1 jam dan 15 menit atau sampai warnanya menjadi warna cangkang yang sangat pucat dan merah muda.
- Matikan oven dan biarkan pintu sedikit terbuka untuk membiarkan meringue benar-benar dingin. Saat meringue mendingin, itu akan retak sedikit.
- Sesaat sebelum disajikan, ambil meringue dari oven dan keluarkan dengan lembut dari foil dan letakkan di atas piring.
Buat Pengisian:
- Kocok krim dengan vanilla dan icing sugar hingga membentuk puncak dan sisihkan.
- Persiapkan buah dengan mencuci dan mengiris.
- Aduk potong buah seperti pisang dan apel dengan jus lemon untuk mencegah browning.
Hias Pavlova:
- Dengan lembut oleskan krim di atas meringue yang didinginkan dengan spatula.
- Atur buah di atas dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 7 g |