Untuk membuat meringue, Anda membutuhkan putih telur , gula (prima), dan krim tartar. Untuk setiap putih telur yang disebut dalam resep, Anda akan membutuhkan 1/4 cangkir gula.
Carilah mangkuk besar dari tembaga, stainless steel, atau kaca, dan pastikan itu bersih. Mangkuk plastik dapat melindungi lemak, yang akan mencegah putih telur membentuk puncak yang kaku.
Anda perlu mengukur sendok dan gelas ukur, dan mangkuk kecil atau teko untuk meletakkan putih telur sebelum menambahkannya secara individual ke mangkuk pencampuran. Memiliki mangkok interim menghemat semua putih telur Anda jika beberapa kuning telur masuk.
Anda bisa mengocok telur Anda dengan tangan, tetapi saya tidak merekomendasikannya. Jadi gunakan mixer listrik, dan sekali lagi, pastikan pengocoknya bersih.
02 dari 10
Pisahkan Telur
Memisahkan Telur. Fiona Haynes
Telur yang sedikit lebih tua bekerja paling baik, yang saya maksud adalah telur yang berumur beberapa hari. Telur terpisah paling baik ketika dingin.
Ada berbagai cara untuk memisahkan telur . Anda dapat menggunakan alat kecil, seperti yang saya lakukan, atau Anda dapat memecahkan cangkang dan menyendok kuning telur dari satu setengah ke yang lain sambil membiarkan slip putih melalui. Bahayanya adalah terlalu mudah untuk menusuk kuning telur. Beberapa orang suka mengosongkan kuning telur ke telapak tangan mereka yang bersih dan membiarkannya lolos. Lakukan apa yang terbaik untuk Anda.
Pastikan tidak ada kuning telur yang lolos. Jika ya, buang yang putih. Untuk alasan ini, seperti yang saya sarankan pada langkah pertama, paling baik memisahkan putih dahulu ke dalam mangkuk kecil, kemudian mentransfernya satu demi satu ke mangkuk pencampuran. Dengan begitu, jika satu kuning mengkontaminasi putih, hanya satu dari batch yang terpengaruh dan Anda tidak membuang semuanya.
Setelah putih telur dipisahkan, kita akan ingin mereka mencapai suhu kamar. Ini membutuhkan waktu sekitar 30 menit. Telur suhu kamar akan lebih tebal saat dipukul.
03 dari 10
Letakkan Lembar Cookie dengan Parchment
Gambar Lingkaran di Perkamen. Fiona Haynes
Panaskan oven hingga 250 derajat. Lapisi selembar kue dengan kertas roti, dan lacak tepi piring pie 8-9 inci atau tart pan dengan pensil.
04 dari 10
Kocok Putih Telur ke Panggung Puncak Lembut
Kocok Putih Telur ke Puncak Lembut. Fiona Haynes
Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga berbusa, lalu tambahkan 1/4 tsp krim tartar. Terus kalahkan sampai tahap soft-peak, yang berarti puncak akan membungkuk saat Anda melepas pengocok.
05 dari 10
Tambahkan Sugar Tablespoon oleh Tablespoon
Tambahkan Gula Secara Bertahap. Fiona Haynes
Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, dan tambahkan sendok gula dengan sendok makan. Biarkan setiap sendok makan larut sebelum menambahkan yang berikutnya. Ini adalah bagian yang paling memakan waktu membuat meringue. Gula super halus bekerja paling baik untuk ini. Anda akan membutuhkan 1/4 cangkir gula per telur, jadi 3/4 cangkir untuk 3 putih telur atau 1 cangkir untuk 4 putih telur.
06 dari 10
Kocok Hingga Bentuk Puncak Kaku
Kocok Putih Telur sampai Kaku dan Glossy. Fiona Haynes
Di sinilah beberapa orang mengalami kesulitan. Jika ada jejak lemak atau lemak, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan putih telur ke tahap kaku-puncak. Ini hanyalah salah satu dari sejumlah kesalahan meringue yang dibuat orang. Jadi terus tambahkan gula sendok makan dengan sendok makan sampai gula larut dan putih telur kaku dan mengkilap.
07 dari 10
Tumpuk Meringue ke Kertas Parchment
Pile Meringue ke perkamen. Fiona Haynes Dengan menggunakan spatula bersih, gabungkan meringue ke lingkaran yang Anda gambar pada kertas perkamen. Sebarkan meringue dan biarkan ujung lebih tinggi dari pusat.
08 dari 10
Panggang dalam Oven Lambat
The Baked Meringue. Fiona Haynes
Panggang meringue dalam oven lambat (kebanyakan resep menyarankan 250 derajat) selama satu jam. Setelah itu, matikan oven dan biarkan meringue dalam oven selama 2-3 jam hingga kering. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
Hati-hati pisahkan meringue dari kertas perkamen dan simpan meringue dalam wadah kedap udara sampai siap digunakan.
09 dari 10
Topping Meringue Anda
Meringue Atas dengan Cambuk Bebas Lemak dan Buah Segar. Fiona Haynes Top meringue Anda dengan cambuk bebas lemak, atau yogurt beku rendah lemak yang dilunakkan, dan buah segar musiman.