Sebagai makanan ikonik, hot dog sama Amerika dengan pai apel. Dan seperti kata asosiasi, "halal" dan "hot dog" sama alamiahnya dengan pasangan "hot dog" dan "mustard." Tetapi relatif terhadap penduduk AS, orang Yahudi yang berhati-hati hanya menjadi bagian kecil dari konsumen makanan. Jadi apa yang membuat hot dog halal begitu terlampau populer, bahkan di antara mereka yang tidak benar-benar menjaga halal karena alasan agama ?
Sejarah Singkat Hot Dog (Treife)
Asal-usul yang tepat dari hot dog Amerika tidak jelas, tetapi menurut National Hot Dog dan Sausage Council, sejarawan makanan umumnya setuju bahwa itu berevolusi dari sosis frankfurter, yang berakar di Jerman.
Akun bervariasi, tetapi sosis populer - dijuluki "dachshund", setelah anjing Jerman kecil yang memiliki bentuk seperti itu - mungkin telah berkembang sejak akhir 1400-an. Pada tahun 1800-an, ketika imigran Jerman dan Eropa Timur mulai tiba di Amerika secara massal, sosis "anjing kecil" adalah bagian dari repertoar kuliner mereka dan datang untuk perjalanan ke pantai Amerika.
Selera Pertama
Kota-kota besar dengan populasi imigran yang besar adalah tempat utama bagi orang Amerika, baik baru maupun lama, untuk mendapatkan paparan makanan baru atau untuk menikmati makanan yang akrab dari tanah air yang jauh. Lower East Side New York City, misalnya, adalah rumah bagi konsentrasi tinggi imigran, dan pusat komersial yang ramai. Gerobak makanan yang menawarkan makanan yang mengisi, tidak mahal, mudah diangkut sangat populer di kalangan kelas pekerja; sosis kecil pada roti akan memiliki daya tarik yang mudah.
Kelahiran Anjing Hot Halal
Populasi besar imigran Yahudi hidup dan bekerja di Lower East Side, dan, apakah mereka ikut atau tidak, mendapat banyak paparan budaya makanan yang beragam yang mengelilingi mereka.
Banyak orang Yahudi berpegang teguh pada hukum kashrut yang mereka praktikkan di Dunia Lama, sebagaimana dibuktikan oleh tukang daging halal, restoran, dan pedagang grosir yang tumbuh subur di lingkungan itu. Tetapi yang lain bereksperimen dengan makanan baru saat mereka menyesuaikan diri dengan Amerika. Beberapa orang mencemooh hukum halal dengan sengaja, dalam upaya untuk merangkul gaya hidup "modern" Amerika, sementara yang lain berusaha untuk menyesuaikan dan mengintegrasikan makanan Amerika ke dalam masakan halal.
Karena Hukum Pangan Yahudi memasukkan persyaratan yang begitu spesifik dan ketat untuk penyembelihan dan konsumsi daging, para tukang daging halal selalu menjadi pemain integral dalam komunitas Yahudi. Tukang daging yang bersemangat memiliki keahlian dan bahan untuk membuat versi daging sapi halal dari resep hot dog berbasis daging babi non-kosher.
Nama pembuat hot dog halal pertama mungkin hilang dari sejarah, tetapi kita tahu bahwa Pabrik Sausage Kosher Nasional bangsa Yahudi, yang didirikan pada tahun 1905, mengubahnya di Lower East Side. Ketika tukang daging Rumania Isadore Pinckowitz membeli perusahaan itu pada tahun 1928, ia mulai menjual hot dog Ibrani Nasional ke New York delis, yang menikmati popularitas di kalangan orang Yahudi dan non-Yahudi. Pada 1940-an, Nasional Ibrani memposisikan diri di supermarket pinggiran kota; pada tahun 1960-an dengan iklan yang menyatakan "Kami menjawab kepada otoritas yang lebih tinggi," Ibrani Nasional menangkap basis konsumen yang besar dan setia yakin bahwa, paling tidak dalam kasus hot dog, halal lebih baik.
Apa arti sebuah Nama?
Fakta bahwa orang Jerman menyebut frankfurter "dachshunds" atau "anjing kecil" mungkin banyak berkaitan dengan moniker hot dog Amerika. Tapi seperti yang ditunjukkan oleh Panduan Memasak Rumah Peggy Trowbridge Filippone, nama itu tidak selalu memiliki konotasi positif di Amerika.
Desas-desus bahkan beredar bahwa hot dog kadang-kadang berisi daging anjing atau bagian hewan yang menjijikkan.
Konsumen non-Yahudi yang cerdas, bagaimanapun, tahu bahwa orang-orang Yahudi dilarang makan anjing, kuda, dan hewan lain yang dikhawatirkan banyak orang bisa masuk ke sosis. Memilih hot dog halal dianggap sebagai jaminan bahwa bahan-bahannya lebih bersih, lebih aman, atau lebih sehat, meskipun kashrut suatu makanan tidak tergantung pada atribut-atribut ini.
Bawa aku ke Ballgame ... atau Deli
Jika hot dog dan baseball adalah Americana murni, maka popularitas hot dog halal juga membawa makna simbolis. Bagi orang Yahudi yang berhati jujur, mereka satu-satunya pilihan. Ketika orang-orang non-Yahudi berbaris untuk mereka di arena pertandingan MLB atau memilih mereka untuk barbekyu musim panas, itu menunjukkan, betapapun halusnya, penerimaan atau ketertarikan pada tetangga Yahudi mereka.
Dan bagi mereka yang menjaga halal demi alasan religius, bisa menikmati hot dog di pertandingan bisbol seperti orang lain dapat merasa cukup membebaskan.
Pertimbangkan juga, anjing bagel, kebaruan yang dibalut adonan dari ongkos deli Yahudi tahun 1980-an. Sebuah penggabungan pintar bagel dan hot dog halal, mereka menjadi cukup populer sebagai barang yang dibawa pulang untuk beberapa waktu, mereka mudah ditemukan di bagian freezer di banyak supermarket di seluruh negeri. Karena selera dan tren makanan telah berevolusi, mereka lebih sulit ditemukan, tetapi nostalgia untuk suguhan telah mengilhami banyak resep untuk anjing bagel DIY .
Hot Dog Kosher: Lebih Baik, atau Hanya Berbeda?
Persepsi, betapapun tidak akuratnya, bahwa makanan halal lebih murni atau lebih sehat daripada makanan biasa tetap ada saat ini. (Mari kita hadapi itu: hot dog, halal atau tidak, adalah daging yang diproses banyak, dan tidak terlalu bagus untuk kita.)
Adapun apakah hot dog halal "lebih baik," itu sebagian besar pertanyaan selera pribadi. Bagi konsumen yang tidak menyimpan kosher, mereka yang memilih hot dog halal sering kali memilih preferensi untuk campuran bumbu bawang putih yang khas dari frank daging halal atas rasa smokier hot dog babi. Dan bagi konsumen Muslim yang mungkin kesulitan melacak hot dog dengan sertifikasi halal, label halal menandakan bahwa hot dog bebas babi, disembelih secara manusiawi, dan bebas darah, dan karenanya diperbolehkan.
Kebetulan, status halal Ibrani Nasional telah menjadi isu kontroversial selama bertahun-tahun. Di antara Yahudi Ortodoks, ada banyak yang mempertanyakan validitas Segitiga-K, lembaga sertifikasi halal yang menyediakan hashgacha Ibrani Nasional saat ini. Tetapi apakah hot dog Nasional Ibrani secara sah halal mungkin berada di samping poin - mayoritas konsumen perusahaan tidak menyimpan halal dan bukan Yahudi. Mereka hanya orang yang menganggap hot dog halal adalah yang terbaik.