Kue tres tradisional leches adalah mentega atau kue bolu yang direndam dengan campuran tiga jenis susu yang berbeda - kental, menguap dan krim - dan atasnya dengan meringue atau krim kocok. Anda mulai dengan campuran kue makanan setan dan tambahkan cokelat leleh ke campuran tiga-susu yang membasahi kue. Buat kue cokelat dengan kue cokelat atau frosting saus kocok dan krim kocok.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue Makanan Iblis:
- 1 campuran kue makanan kotak setan
- 1/2 gelas air
- 2 telur
- 4 ons krim keju (melunak)
- 4 ons krim asam
- 1/3 cangkir mentega (meleleh)
- 1 sendok teh vanili
- 3 sendok makan bubuk coklat
- 1 sendok teh kayu manis
- 1 sendok makan cokelat liqueur
- Untuk Campuran Tres Leches:
- 4 ons cokelat tanpa pemanis berkualitas baik
- 1 (14-ons) bisa
- susu kental
- 1 (5-ons) dapat menguap susu
- 1 1/2 cangkir krim berat
- 2 sendok makan cokelat liqueur
- 1 sendok teh vanila
- Sedikit garam
- Untuk Chocolate Meringue Frosting:
- 1 gelas gula
- 1/3 gelas air
- Sedikit garam
- 3 putih telur
- 2 sendok makan bubuk coklat
- Hiasi: taburan kayu manis
Cara Melakukannya
Siapkan Kue
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Tuangkan campuran kue ke dalam mangkuk mixer berdiri atau ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan ½ gelas air dan 2 butir telur dan aduk sebentar.
- Tambahkan keju krim lunak , krim asam, dan mentega cair.
- Aduk 1 sendok teh vanilla, 3 sendok makan bubuk coklat, kayu manis dan 1 sendok makan cokelat liqueur. Campurkan selama 2 menit dengan kecepatan sedang sampai tercampur dengan baik.
- Tuangkan adonan kue ke dalam panci berukuran 9 hingga 13 inci dan letakkan di oven.
- Panggang kue selama 20 hingga 25 menit, atau sampai tusuk gigi yang ditempatkan di tengah keluar bersih.
- Biarkan kue dingin di dalam panci selama 5 menit.
- Tusukan lubang di kue dengan garpu atau tusuk saji.
Buat Campuran Tres Leches
- Lelehkan cokelat dalam mangkuk di atas panci berisi air mendidih, pastikan mangkuk tidak menyentuh air.
- Ketika cokelat benar-benar meleleh, dan selagi mangkuk masih di atas air mendidih, kocok susu kental ke dalam cokelat leleh sampai tercampur dengan baik.
- Kocok dalam susu, krim, 2 sendok makan cokelat, vanilla, dan sedikit garam yang menguap.
- Lanjutkan mengaduk-aduk air yang mendidih hingga adonan terasa hangat. Matikan api tetapi simpan campuran di mangkuk di atas air panas.
Merakit Kue dan Tres Leches
- Tuangkan campuran susu di atas kue coklat secara perlahan, biarkan itu menetes ke dalam lubang. Miringkan panci di sekeliling untuk membantu campuran meresap ke dalam dan menyendok campuran apa pun yang menyatukan sisi-sisinya dari atas.
- Biarkan campuran susu meresap ke dalam kue selama satu jam pada suhu kamar.
- Setelah satu jam, letakkan kue di kulkas untuk mendinginkan.
Buat Chocolate Meringue Frosting
- Panaskan gula dan air dengan sedikit garam sampai mendidih dalam panci kecil.
- Ketika suhu sirup gula mencapai 242 F, keluarkan sirup dari panas. Ini akan memakan waktu 4 hingga 5 menit. Sirup gula harus membuat benang tipis jika Anda meneteskannya dari garpu dan akan mengental.
- Tempatkan putih telur dalam mangkuk bersih dari mixer berdiri atau mangkuk besar dan kocok putih telur ke dalam puncak yang kaku.
- Perlahan dan hati-hati tuangkan sirup gula ke sisi mangkuk pengaduk ke dalam putih telur kocok. Terus kalahkan meringue sampai mendingin, sekitar 5 menit.
- Perlahan 2 sendok makan bubuk cokelat ke dalam meringue. Hati-hati jangan sampai overmix, yang akan mengempiskan meringue.
- Sebarkan meringue di atas kue dan gunakan sendok untuk membuat puncak dekoratif di frosting.
- Taburkan kue dengan kayu manis.
Catatan
Kue leches Tres sering disajikan langsung dari panci, tetapi ada kesempatan tertentu, seperti ulang tahun, di mana Anda mungkin ingin presentasi yang lebih menarik.
Anda dapat memanggang kue dalam dua panci lapisan kue bundar, tetapi setelah mereka keluar dari oven, beri mereka setidaknya 12 jam untuk menyerap susu sementara kue masih ada di dalam panci di kulkas.
Begitu mereka telah menyerap semua susu dan sangat dingin, unmold mereka dan membeku dengan meringue atau krim kocok.
Ini membantu untuk melapisi bagian bawah panci dengan kertas roti. Anda juga dapat memanggang kue dalam panci springform 10-inci dan kemudian menghapus pita di sekitar kue setelah didinginkan dengan baik dan telah menyerap susu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 7 g |