Pertama, kumpulkan bahan-bahan Anda. Untuk membuat meringue, Anda akan membutuhkan dua putih telur pada suhu kamar, 1/4 sendok makan tartar, dan 1/2 cangkir gula pasir. Saya lebih suka menggunakan gula super, karena larut dengan cepat dan tidak menghasilkan tekstur kasar. Jika Anda tidak memiliki gula prima, Anda dapat menempatkan gula biasa dalam blender dan mengolahnya sekitar 20 detik untuk membuat gula super halus.
Selain bahan untuk meringue, Anda akan membutuhkan 1/4 cangkir cokelat putih atau lapisan permen, 1/4 cangkir bubuk coklat, mixer listrik dengan alat pengaduk, dua lembar roti yang ditutup dengan kertas perkamen, dan tas kue yang dilengkapi dengan coupler atau ujung bulat 1/2-inch.
02 dari 10
Tambahkan Cream of Tartar ke Egg Whites
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Tempatkan suhu ruangan putih telur dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Sangat penting bahwa mangkuk dan aduk keduanya menjadi sangat bersih, sehingga cambuk putih telur dengan benar.
Mulailah mengalahkan putih telur dengan kecepatan sedang. Setelah sangat berbusa, hentikan mixer dan tambahkan krim tartar. Mulai mixer lagi dan terus kocok putih telur. Jika Anda menambahkan cream of tartar saat mixer sedang berjalan, beberapa mungkin akan terciprat ke sisi mixer dan tidak akan dimasukkan dengan benar, mungkin menghasilkan rasa atau tekstur yang buruk pada meringue Anda.
03 dari 10
Perlahan-lahan Hujan di Gula
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc. Setelah putih telur membentuk puncak lembut, tingkatkan kecepatan ke tinggi dan tambahkan gula secara bertahap, sedikit demi sedikit. Kocok putih sampai mereka sangat mengkilap dan pegang kaku, tetapi tidak kering atau rapuh.
04 dari 10
Bersiaplah untuk Menyambungkan Meringue
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Putih telur sekarang harus benar mengkilap dan kaku, seperti pada foto atas. Sekarang Anda siap untuk menyalurkan batang dan topi jamur Anda. Sendok meringue jadi tas pastry besar yang dilengkapi dengan ujung bulat 1/2-inch, atau ujung terbuka penggandeng. Tidak masalah apa yang Anda gunakan, Anda hanya perlu tas pastry untuk memiliki pembukaan bulat besar.
05 dari 10
Pipa the Mushroom Caps
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Pertama-tama, tutuplah topi jamur ke loyang yang ditutup dengan kertas roti. Pegang tas pastry dengan sudut 90 derajat sekitar 1/2 inci dari kertas perkamen. Menggunakan tekanan yang kuat dan merata, peras piringan meringue bulat sekitar 2 inci dengan diameter dan tinggi 1 inci. (Foto atas) Berhenti meremas, lalu putar tas dan angkat dari meringue untuk mendapatkan "jeda" bersih dari tutupnya. Ulangi secara teratur pada loyang sampai Anda memiliki sekitar 2 lusin topi jamur.
Anda dapat menghaluskan bagian atas jamur Anda dengan membasahi jari telunjuk dan dengan ringan menjalankannya di sepanjang topi. (Foto bawah).
06 dari 10
Membentuk Batang Jamur
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Sekali lagi posisikan tas tegak lurus sekitar 1/2-inci dari loyang kedua yang ditutup dengan kertas roti. Mulailah meremas kantong untuk membentuk dasar bulat 1 inci. Terus menekan saat Anda perlahan dan merata menarik tas, membentuk batang meruncing sekitar 1,5 inci tinggi. Cobalah untuk menjaga batang lurus dan vertikal mungkin. Gunakan semua meringue yang tersisa ke pipa sebanyak mungkin batang — beberapa batang selalu miring dan roboh, jadi Anda harus selalu membuat ekstra.
Panggang meringue pada 200 derajat selama sekitar 90 menit, balikkan setengah waktu memasak untuk memastikan bahkan memasak. The meringue harus keras dan kering untuk disentuh, dan Anda harus dapat dengan mudah mengangkat satu dari perkamen. Setelah meringue selesai, matikan oven dan biarkan mereka duduk di oven selama beberapa jam atau semalam.
07 dari 10
Buat Lubang di Tutup Jamur
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Setelah meringue dipanggang dan benar-benar dingin, gunakan tusuk gigi untuk mengukir lubang kecil di bagian bawah topi jamur. Poke tusuk gigi ke tengah bagian bawah topi, dan putar beberapa kali untuk menambah ukuran lubang. Anda ingin lubang itu cukup besar agar sesuai dengan ujung tangkai jamur, tetapi tidak cukup besar untuk menyebabkan tutupnya miring atau jatuh dari batangnya.
08 dari 10
Rekatkan Jamur Bersama Cokelat
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc. Lelehkan coklat putih dalam mangkuk kecil di microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah pemanasan berlebih. Celupkan bagian atas seperempat inci batang dalam cokelat putih, dan tempelkan bagian atas batang yang dilapisi cokelat di dalam lubang tutup jamur. Tempatkan jamur di atas nampan kue untuk diatur, dan ulangi dengan sisa topi dan batang.
09 dari 10
Debu Jamur Dengan Bubuk Kakao
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Tempatkan bubuk coklat di ayakan, dan saring sedikit coklat di atas bagian atas jamur untuk tampilan yang realistis.
10 dari 10
Simpan dan Nikmati Jamur Anda
(c) 2007 Elizabeth LaBau, dilisensikan kepada About.com, Inc.
Jamur Anda sudah habis! Jamur dapat disimpan hingga satu bulan dalam wadah kedap udara di ruang yang sejuk dan kering. Mereka secara tradisional digunakan untuk menghias buche de Noel sekitar waktu Natal, tetapi mereka juga dapat menambahkan sentuhan aneh untuk setiap dipanggang yang baik. (Dan tentu saja, rasanya luar biasa!)
Perhatikan bahwa kelembapan dapat membuat jamur menjadi lunak dan pingsan, jadi jangan letakkan mereka di atas kue atau di lingkungan yang didinginkan sampai segera sebelum disajikan.