Di Maroko, cara tradisional untuk makan banyak hidangan utama dan sisi adalah dengan menyendok bagian-bagian kecil dengan sepotong roti kecil. Berbagai salad, purees, dan spread yang dimasak di bawah ini semuanya dimakan dengan cara itu dan oleh karena itu bekerja dengan baik sebagai dips untuk ditawarkan bersama dengan penyebaran makanan dan makanan pembuka.
Hidangan kacang fava Maroko ini mungkin menipis menjadi konsistensi sup, tetapi sama populernya dengan saus. Dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih, rasanya sangat mirip dengan hummus Lebanon. Itu harus disajikan hangat.
Minyak zaitun, jus lemon, bawang putih, dan rempah-rempah Maroko memberikan salad yang sudah seperti saus ini rasanya sangat digemari. Bahkan orang yang mengaku tidak suka bayam cenderung menikmati hidangan ini! Pada musim semi, persiapan yang sama digunakan untuk memasak khoubiza , daun mallow umum.
Salad tomat panggang ini dimasak dengan konsistensi seperti selai sebelum dipermanis dengan tambahan madu, kayu manis, dan air bunga jeruk. Sajikan sebagai saus, sisi, atau bumbu.
Buncis kering direndam, dikupas dan kemudian dimasak sampai lunak dengan bawang, saffron, garam, dan merica. Kacang tersebut kemudian dihaluskan dan disajikan sebagai saus. Minyak zaitun, mentega cair, dan cabe rawit dapat ditambahkan sebagai hiasan.
Paprika panggang dan tomat matang ditumis dengan rempah-rempah Maroko, bawang putih, dan rempah-rempah untuk membuat salad yang lezat dan populer ini. Hancurkan menjadi konsistensi seperti dip dan sajikan dengan roti kering seperti Roti Gandum Maroko .
Zaalouk adalah salad lezat yang dimasak yang dibuat dengan terong, tomat, bawang putih, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Ini adalah lauk umum untuk banyak makanan dan biasanya disajikan sebagai saus dengan roti kering. Juga, cobalah Zaalouk dengan Roasted Peppers dan Roasted Terung .
Zaalouk dari Kembang Kol disiapkan dengan menumbuk kembang kol dimasak dan menumisnya dengan tomat, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Lemon segar atau lemon yang diawetkan menambah rasa tajam.
Lezat disajikan hangat atau dingin, salad seperti saus ini disiapkan dengan mendidihkan zucchini dan tomat dengan rempah-rempah Maroko, bawang putih, dan minyak zaitun. Lezat saat meraup roti tradisional Maroko seperti Roti Semolina . Juga, cobalah Salad Zucchini serupa yang dimasak tanpa tomat.
Tapenade Olive Maroko Westend61 / Getty Images Entah zaitun hijau atau hitam dapat digunakan untuk membuat tapenade yang mudah ini. Jadikan itu berapi-api yang Anda inginkan dengan penambahan.