Renee Pottle adalah seorang penulis, Keluarga dan Ilmuwan Konsumen, dan Master Food Preserver. Dia menulis tentang pengalengan, pembakaran, dan makanan nyata di SeedtoPantry.com.
Sejak pindah ke Northwest, daerah di mana pohon-pohon buah-batu tumbuh subur, saya telah memanfaatkan musim aprikot yang terlalu singkat. Setiap tahun saya memasang guci-guci selai aprikot, sirup aprikot, dan saus aprikot Asia yang gurih dan nikmat ini.
Saus aprikot adalah saus asam manis yang mirip dengan saus prem yang disajikan dengan setiap hidangan restoran Cina. Saya tidak tahu apakah koki rumahan Cina terkadang mengganti aprikot untuk buah prem, tetapi kemungkinan karena aprikot tumbuh dengan baik di China.
Saus aprikot saya karena putus asa. Satu tahun, dalam antusiasme saya untuk semua hal segar dan manis, saya membeli kotak aprikot segar seberat 40 pon. Percayalah, 40 pon adalah banyak aprikot. Jadi saya dapat memotong bagian aprikot, selai aprikot, dan sirup aprikot. Saya membuat pasta aprikot, kulit aprikot dan potongan aprikot kering untuk kue buah. Saya makan banyak dan banyak aprikot segar, dan masih banyak aprikot duduk di meja, perlahan-lahan menjadi lebih lembut dan lembut. Sebagian besar aprikot yang tersisa menderita sun scald yang mempengaruhi kecantikan mereka, tetapi bukan selera mereka. Mereka terlalu besar, terlalu matang, dan memiliki terlalu banyak bekas luka. Kreativitas diminta, yang mengarah ke saus yang gurih ini, diadaptasi dari resep yang ditemukan dalam Panduan Buku Biru Bola untuk Melestarikan .
Meskipun blunder 40-pound semua-di-sekali belum diulang, saya masih membeli dalam jumlah besar dan membuat setidaknya satu batch saus aprikot setiap musim panas. Gunakan saus aprikot Asia seperti halnya saus prem pedas. Sendangkan di atas pangsit atau wonton, sajikan dengan daging babi atau ayam, atau gunakan sebagai basa untuk saus BBQ buatan sendiri atau saus tumis.
Kencang alami Apricot bersinar di sini, mengubah bumbu asam manis tradisional menjadi sesuatu dengan rasa yang lebih kompleks. Setelah Anda mulai membuat saus aprikot yang gurih, Anda tidak akan pernah kembali ke saus prem setiap hari lagi!
Resep ini juga bisa digandakan, meskipun waktu memasak akan meningkat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kilogram aprikot segar
- 1 cangkir gula merah
- ½ cangkir gula pasir
- 1 sendok makan kecap sodium rendah
- ½ sendok teh serpihan paprika merah
- ½ sendok makan garam
- ½ cangkir sari cuka
Cara Melakukannya
Siapkan penampung air minum dan empat botol pengalengan setengah pint.
Membagi dua, mengadu dan memotong aprikot.
Campurkan semua bahan dalam panci besar atau oven Belanda.
Didihkan. Mengurangi panas.
Masak sampai kental, dengan konsistensi seperti sirup. Ini akan memakan waktu mulai 20 menit hingga satu jam.
Jika diinginkan, bersihkan saus menggunakan blender imersi.
Sendiri ke dalam guci yang hangat dan bersih, meninggalkan sekitar ¼ inci ruang kepala. Tutup dengan tutup dan cincin dua bagian, dan proses dalam pengalir air selama 15 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |