Khlea (juga disebut khlii ) adalah jenis daging atau dendeng khas Maroko yang biasanya dibuat dari daging sapi. Daging dipotong-potong, direndam dengan jinten, ketumbar, dan bawang putih, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari sebelum dimasak dalam campuran lemak hewani, minyak dan air. Setelah didinginkan, daging akan disimpan hingga dua tahun pada suhu kamar ketika dikemas dalam lemak memasak.
Pada hari-hari sebelum lemari es adalah peralatan rumah tangga biasa, mengawetkan daging melayani tujuan yang sangat praktis.
Beberapa keluarga pedesaan masih mengandalkan khlea untuk menyimpan daging, dan mereka yang paling mungkin membuat khlea dalam jumlah besar setiap tahunnya. Orang Maroko lainnya membeli khlea hanya karena mereka menikmati rasa unik yang diberikannya pada hidangan tradisional Maroko , dan merotasikannya ke dalam makanan mereka bersama dengan daging, unggas, dan ikan lainnya.
Cara Menggunakan Khlea atau Khlii
Seperti daging dan dendeng kering lainnya, khlii cenderung bertekstur keras. Untuk mengatasi ini, potong menjadi potongan-potongan kecil ketika menyajikannya dengan telur atau hidangan lainnya yang dimasak dengan cepat. Jika menambahkannya sebagai isian untuk roti atau adonan goreng, seperti meloui dengan khlii, cincang halus.
The khlii akan melunak sedikit ketika mengalami memasak tambahan, seperti halnya ketika itu ditambahkan ke semur atau persiapan couscous. Untuk tujuan ini, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan besar dan menambahkannya dengan bahan-bahan lain di awal memasak.
Kebanyakan orang Maroko juga akan memasak dengan lemak di mana khlea disimpan, bahkan setelah semua daging telah digunakan.
Lemak dapat menggantikan mentega atau minyak dalam resep tumis atau tumis; itu juga dapat menggantikan minyak yang biasanya ditambahkan untuk merebus daging, kacang atau sayuran; dan itu dapat digunakan untuk menambah rasa pada nasi, roti, dan rghaif .
Beli Khlii Online (AS)