Labu patty pan yang cantik ini diisi dengan nasi, bayam, dan campuran keju Parmesan yang lezat. Ini cara terbaik untuk melayani labu musim panas yang kecil.
Jangan ragu untuk menggunakan beras merah dalam isiannya. Zucchini kecil atau labu kuning juga bisa digunakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 hingga 15 patty pan squash
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 daun bawang, dicincang halus
- 1 siung bawang putih
- 2 cangkir kaldu ayam, sodium rendah
- Nasi putih beras 3/4 cangkir panjang
- 1/4 sendok teh garam
- taburkan lada hitam
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut ditambah lagi untuk taburan
- 1 cangkir bayam segar cincang, sekitar 3 ons
Cara Melakukannya
- Rebus labu sampai lunak, sekitar 15 hingga 20 menit, tergantung ukurannya.
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Buat loyang berukuran 9x13 inci dengan foil dan semprot dengan semprotan anti lengket.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang atau tumis panci di atas api sedang. Tambahkan bawang hijau dan bawang putih, lalu masak, aduk, selama 1 menit.
- Tambahkan kaldu ayam ke campuran bawang dan bawang putih dan didihkan. Tambahkan beras, 1/4 sendok teh garam, dan merica. Kurangi panas, tutup, dan didihkan selama 20 menit, atau sampai nasi lunak. Masukkan keju Parmesan 1/2 cangkir dan bayam sampai bayam telah layu.
- Potong bagian atas dari labu dan ambil beberapa bagian dalamnya, berhati-hatilah agar tidak menembus sisi atau bagian bawah labu.
- Gosokkan beberapa campuran beras ke dalam labu menggunakan sendok atau sendok kue. Ulangi dengan sisa labu dan susun di loyang yang sudah disiapkan.
- Taburi setiap labu diisi ringan dengan garam dan merica dan taburkan sedikit keju Parmesan di atas labu.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15 hingga 20 menit, atau sampai panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 392 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |