Zaalouk adalah salad yang dimasak lezat yang dibuat dengan terong (terong), tomat, bawang putih, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Ini adalah lauk umum untuk banyak makanan, dan biasanya disajikan sebagai saus dengan roti kering.
Gunakan tomat segar dan matang untuk hasil terbaik. Jika Anda suka, minumlah sedikit minyak zaitun ekstra pada salad saat disajikan.
Variasi: Sepotong kecil lemon segar ditambahkan ke salad sementara itu mengurangi menambah nuansa tajam yang bagus. Sedikit minyak cabai memanaskannya untuk pecinta makanan pedas.
Beberapa koki Maroko mendidihkan terung terlebih dahulu. Saya lebih suka rasa dan tekstur dari metode di bawah ini. Atau, Anda dapat mencoba Zaalouk dengan Roasted Peppers dan Roasted Terung .
Berfungsi 4-6 sebagai lauk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 terung besar, dikupas dan dipotong *
- 4 tomat besar, dikupas, diunggulkan dan dipotong
- 3 siung bawang putih, cincang halus atau ditekan
- 1/3 cangkir cincang ketumbar segar dan peterseli, diramu
- 1 sendok makan paprika
- 1 sendok makan jinten
- 1 1/2 sdt garam
- 1/8 sendok teh cabe rawit (opsional)
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/3 gelas air
- irisan kecil lemon (opsional)
Cara Melakukannya
* Daripada mengupas dan memotong terong, Anda mungkin lebih suka memanggangnya. Iris terong memanjang dan letakkan di sisi kulit di bawah ayam pedaging. Diamkan selama 15 menit, atau sampai kulit hangus dan terung sangat empuk. Sendok terong panggang dari kulit, haluskan dengan belerang sayuran, dan lanjutkan dengan resepnya.
Untuk Membuat Zaalouk:
Campur semua bahan dalam wajan atau panci yang besar dan dalam.
Tutup dan didihkan dengan api sedang hingga tinggi selama 30 menit, aduk sesekali. Sesuaikan panas jika perlu untuk menghindari membakar zaalouk .
Gunakan sendok atau pengukus kentang untuk menghancurkan dan mencampur tomat dan terong. Jika Anda suka, irisan kecil lemon dapat ditambahkan ke panci saat ini. Lanjutkan mendidih, terbuka, selama 10 menit atau sampai cairan berkurang dan zaalouk dapat diaduk menjadi timbunan di tengah panci.
Sajikan hangat atau dingin dengan roti kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 596 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |