Kiopoolu adalah lada panggang terong Bulgaria yang digunakan sebagai hidangan pembuka pada roti atau sebagai pengiring untuk daging panggang. Hal ini mirip dengan ajvar Kroasia / Serbia kecuali paprika hijau yang digunakan sebagai pengganti merah dan tomat ditambahkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon terung (dicuci dan dibelah dua memanjang)
- 2 paprika hijau (dicuci, diunggulkan dan dibelah dua)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 tomat Roma yang sudah matang (dicuci, diunggulkan dan dicincang halus)
- 3 sendok makan parsley segar cincang (atau ketumbar, atau mint untuk rasa Timur Tengah)
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 3/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Opsional: jus lemon secukupnya
Cara Melakukannya
- Panggang terong dan cabai, kulit sisi atas, hingga menghitam. Pindahkan ke mangkuk tahan panas dan tutup dengan bungkus plastik untuk mengukus selama 10 menit.
- Saat cukup dingin untuk ditangani, hapus kulit.
- Haluskan terung dan paprika dalam food processor hingga halus. Tuang perlahan-lahan ke dalam minyak zaitun melalui saluran makanan dan proses hingga tercampur dengan baik.
- Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan tambahkan sisa bahan, aduk rata. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Sajikan pada suhu kamar dengan roti atau daging panggang. Dinginkan sisa makanan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |