Kiopoolu adalah lada panggang terong Bulgaria yang digunakan sebagai hidangan pembuka pada roti atau sebagai pengiring untuk daging panggang. Hal ini mirip dengan ajvar Kroasia / Serbia kecuali paprika hijau yang digunakan sebagai pengganti merah dan tomat ditambahkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon terung (dicuci dan dibelah dua memanjang)
- 2 paprika hijau (dicuci, diunggulkan dan dibelah dua)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 2 tomat Roma yang sudah matang (dicuci, diunggulkan dan dicincang halus)
- 3 sendok makan parsley segar cincang (atau ketumbar, atau mint untuk rasa Timur Tengah)
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- 2 sendok makan cuka anggur merah
- 3/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Opsional: jus lemon secukupnya
Cara Melakukannya
- Panggang terong dan cabai, kulit sisi atas, hingga menghitam. Pindahkan ke mangkuk tahan panas dan tutup dengan bungkus plastik untuk mengukus selama 10 menit.
- Saat cukup dingin untuk ditangani, hapus kulit.
- Haluskan terung dan paprika dalam food processor hingga halus. Tuang perlahan-lahan ke dalam minyak zaitun melalui saluran makanan dan proses hingga tercampur dengan baik.
- Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan tambahkan sisa bahan, aduk rata. Bumbui dengan garam dan lada hitam. Sajikan pada suhu kamar dengan roti atau daging panggang. Dinginkan sisa makanan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 112 |
Lemak total | 6 g |
Lemak jenuh | 1 g |
Lemak Tak Jenuh | 4 g |
Kolesterol | 0 mg |
Sodium | 228 mg |
Karbohidrat | 15 g |
Serat makanan | 4 g |
Protein | 3 g |