Saus rémoulade buatan sendiri yang pedas ini mendapatkan tendangannya dari beberapa sumber: cabe rawit, lada hitam, saus Tabasco, dan lobak pedas. Awas! Ini adalah klasik dari New Orleans di mana biasanya disajikan dengan udang rebus atau kepiting rebus atau dikukus. Gunakan sebagai celup atau boneka di atas makanan laut. Untuk rasa New Orleans yang sesungguhnya, atur semuanya di tempat tidur selada yang diparut untuk kesegaran dan kegentingan.
Ada banyak versi rémoulade karena ada koki yang membuatnya - jangan ragu untuk bermain dengan proporsinya agar sesuai dengan selera Anda! Saya tidak suka saus tomat di rémoulade saya, tetapi beberapa orang melakukannya. Tambahkan satu sendok makan atau dua jika itu terdengar bagus untuk Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir mayones
- 4 sendok teh mustar (saya suka kombinasi gaya Dijon dan mustard gandum)
- 1 sendok teh jus lemon (segar)
- 1/4 sendok teh cabe rawit
- 1/2 sendok teh lada hitam (baru digiling)
- 1 sendok teh
- lobak (segar parut atau tersentak)
- 1 sendok teh saus pedas (saus Tabasco atau lainnya)
- Opsional: 2 sendok teh caper (cincang)
- 2 bawang merah (atau daun bawang, cincang)
- 2 sendok makan peterseli (daun datar, cincang)
- 1 mencubit garam (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
Gabungkan mayones dan mustard dalam mangkuk sedang. Masukkan jus lemon, cabe rawit, lada hitam, lobak pedas, dan Tabasco untuk dikombinasikan secara menyeluruh. Tambahkan caper dan daun bawang dan aduk agar tercampur. Aduk peterseli. Tambahkan garam secukupnya.
Rémoulade lezat dengan segera, tetapi rasanya lebih enak jika Anda menutupinya dan biarkan dingin setidaknya selama satu jam untuk membiarkan campurannya sedikit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 193 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 310 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |