Resep tapenade zaitun zaitun yang mudah ini membutuhkan buah zaitun hitam yang dikeringkan, tetapi untuk variasi Anda mungkin ingin mencoba membuatnya dengan zaitun hijau. Kedua versi dapat dipersiapkan dan ditawarkan bersama satu sama lain, yang merupakan cara mereka disajikan pertama kali saya mencicipi mereka. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah harissa untuk membuat tapenade Anda sendiri sekuat yang Anda mau. Demikian juga, bawang putih juga bisa disesuaikan sesuai selera.
Meskipun resep asli yang dibagikan dengan saya tidak meminta caper, saya sejak itu belajar bahwa semua tapenade harus, dengan sifat alamiahnya, memasukkannya. Resep di bawah ini, kemudian, telah diedit untuk mencantumkan caper dalam bahan-bahannya. Bagi kita yang menyukai rasa capung yang asam, asin, dan asin, ini hanya bisa dilihat sebagai peningkatan pada apa yang merupakan penyebaran yang sudah lezat.
Anda akan menemukan bahwa tapenade Maroko bekerja dengan indah sebagai bumbu di sandwich yang dibuat dengan daging panggang atau ikan sarden goreng (ya, ikan goreng benar-benar hebat seperti itu!) , Atau disajikan sebagai saus atau disebar dengan roti Maroko yang keruh .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir / 200 gram buah zaitun hitam disembuhkan (seperti Kalamata atau menggunakan zaitun hijau)
- 2 sendok makan caper (dibilas dan dikeringkan)
- 1 atau 2 siung bawang putih (ditekan atau dicincang sangat halus)
- 1 sendok makan harissa
- 1 sendok makan jus lemon (atau secukupnya)
- Opsional: 1 sendok makan peterseli (segar dan cincang0
- 1/4 cangkir minyak zaitun (atau lebih secukupnya)
Cara Melakukannya
1. Bilas buah zaitun dan buang bijinya. Gabungkan buah zaitun dengan caper.
2. Potong zaitun dan caper sedatar mungkin dengan tangan, atau letakkan dalam food processor dan aduk beberapa kali hingga campurannya hampir seperti pasta. Jika menggunakan prosesor, berhati-hatilah untuk tidak melebih-lebihkan pencampuran karena Anda ingin tapenade mempertahankan beberapa tekstur.
3. Campur olahan cincang dengan sisa bahan dengan tangan, atau dalam food processor (sekali lagi dengan menguleni beberapa kali, hanya sampai digabungkan).
4. Rasakan dan sesuaikan harissa, bawang putih, dan jus lemon sesuai keinginan.
5. Untuk tapenade yang lebih tipis, tambahkan minyak zaitun, aduk satu sendok teh tambahan atau dua demi satu, sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan.
6. Simpan tapenade di stoples kaca tertutup di lemari es.