Kunyit memberi cauliflower ini warna kuning cerah, sementara rempah-rempah Maroko lainnya dan lemon yang diawetkan menambah rasa zesty. Sajikan sebagai hidangan utama yang enak atau vegetarian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala besar kembang kol
- 1 1/2 sendok teh
- jinten
- 1 sendok teh
- Jahe
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh
- paprika
- 1/2 sendok teh
- Kunyit
- Lada hitam atau cayenne, secukupnya
- 1 bawang bombai (iris atau cincang kasar)
- 3 siung bawang putih (cincang halus atau ditekan)
- 1/4 sampai 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 lemon yang diawetkan (dibagi-bagi)
- 1 buah zaitun merah (atau zaitun violet)
- 1/2 gelas air
- 2 hingga 3 sendok makan daun ketumbar segar (cincang)
Cara Melakukannya
- Pecahkan kembang kol menjadi kuntum kecil; cuci dan tiriskan. Campur kembang kol dengan bumbu dan sisihkan.
- Dalam panci yang lebar dan dalam atau oven Belanda, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun dengan api sedang selama beberapa menit. Tambahkan kembang kol, awetkan jeruk nipis, buah zaitun dan air dan didihkan.
- Tutup dan masak selama sekitar 10 menit, aduk perlahan satu atau dua kali sampai kembang kol hanya lunak. Lanjutkan memasak, tanpa tutup, untuk mengurangi cairan hanya ke minyak.
- Taburkan ketumbar segar di atas kembang kol dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 373 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 142 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 10 g |