Masakan Maroko termasuk beberapa salad yang dimasak lezat yang dimakan sebagai dips. Yang ini, pure pure tomat dan lada hijau, dikenal sebagai taktouka di beberapa bagian Maroko. Hidangan serupa tapi saucier dan spicier yang dikenal sebagai Shakshouka termasuk tambahan telur rebus.
Tidak peduli berapa banyak salad yang saya buat, saya jarang memiliki sisa makanan. Cobalah, dan Anda akan tahu mengapa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 buah tomat segar, dikupas, diunggulkan dan dipotong
- 2 atau 3 cabai hijau segar (dipanggang, dikupas, diunggulkan dan dipotong-potong)
- 3 siung besar
- bawang putih , cincang halus atau ditekan
- 3 sendok makan parsley segar cincang
- 3 sendok makan cilantro cincang segar
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan
- paprika
- 2 sendok teh jinten
- sedikit cabe rawit atau cabe merah (opsional)
- 1/4 cangkir
- minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Campur semua bahan bersama-sama dalam wajan besar. Masak dengan api sedang, sesekali diaduk, selama sekitar 20 menit atau sampai tomat sangat lembut. Sesuaikan panas jika perlu untuk menjaga tomat dan cabai agar tidak terbakar saat cairan menguap.
- Hancurkan sayuran yang sudah dilunakkan dengan sendok dan teruskan memasak selama 10 menit lagi, atau sampai cairan dikurangi menjadi minyak. Pada titik ini, salad harus dicampur dengan baik dan dapat diaduk dari sisi wajan.
- Sajikan taktouka hangat atau dingin dengan roti kering untuk meraup salad. Jika diinginkan, itu dapat hiasi dengan peterseli cincang segar atau ketumbar dan gerimis minyak zaitun.
Kiat Resep:
Anda harus memanggang dan menguliti paprika hijau Anda sebelum menggunakannya dalam resep. Jika Anda belum pernah melakukan ini, Cara Memanggang dan Kulit Peppers akan menunjukkan caranya.
Pilih tomat yang sangat matang jika mungkin karena mereka akan matang lebih cepat. Resep saya panggilan untuk memasak lada panggang bersama dengan tomat, yang memungkinkan untuk semuanya dihaluskan menjadi pure, tetapi Anda mungkin lebih suka menambahkan paprika setelah tomat matang sehingga potongan lada tetap utuh dan menambahkan tekstur.
Sajikan taktouka sebagai sisinya, gunakan potongan-potongan khobz atau roti kering lainnya untuk menyendok salad seperti saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 245 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 321 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 6 g |