Dim Sum adalah gaya Kanton dumpling kukus yang disiapkan dalam porsi kecil, hampir seukuran gigitan. Di Amerika Serikat, istilah dim sum telah digeneralisasikan untuk juga mengacu pada gaya makan atau pengalaman restoran di mana piring kecil masakan Cina disajikan pada gerobak dorong ke pengunjung yang duduk. Para pengunjung restoran kemudian memilih hidangan yang ingin mereka coba dan mereka disajikan dengan piring-piring dari gerobak saat “memesan.”
Dim Sum umumnya disajikan dan dimakan gaya keluarga , yang berarti bahwa piring-piring kecil dibagi di antara meja dan, karena porsi kecil, pengunjung dapat mencoba berbagai hidangan. Menu dim sum khas akan mencakup berbagai jenis roti kukus, roti gulung nasi, dan kue bola , yang semuanya akan mencakup berbagai isi dan bahan dari babi hingga udang dan ayam hingga sayuran.
Mengingat berbagai macam hidangan dim sum dan cara orang biasanya memesan, banyak dim sum-dimen restoran pertama harus melompat terlebih dahulu atau membiarkan anggota yang lebih berpengalaman dari pesanan partai. Dengan panduan deskriptif ini, siapa pun dapat siap untuk menguasai menu dim sum yang khas.
Panduan Menu Dim Sum dan Penerjemah
- Beef Balls
Daging sapi yang ditumbuk atau daging cincang, ditempatkan pada kulit kacang dan dikukus - Char Siu ( Babi Panggang)
Pengisian yang digunakan dalam roti babi panggang - Char Siu Bao
Roti kukus yang terkenal diisi dengan babi panggang
- Cheung Fun (Gulungan Mie Nasi)
Nampan mie beras diisi dengan udang, daging sapi, atau babi, kemudian dikukus atau ditumis. - Squid Curry atau Sotong Curry
Cumi atau sotong direndam dalam saus kari dan dikukus. - Ham Sui Gok (Pangsit Deep-Fried Crescent)
Ini memiliki pengisian yang sama dengan Taro Dumplings ( Wu Gok ) tetapi ditutupi dengan bungkus dan kue yang dibuat dengan beras ketan (manis) sebelum digoreng.
- puding telur
Sebuah puding kukus yang mungkin termasuk daging atau makanan laut. - ( Dan Ta, Dan Tart, Don Tot )
Dipanggang tart dengan mengisi custard telur. - Fung Jeow
Kaki ayam. Biasanya digoreng atau digoreng, kemudian diasinkan, dan akhirnya dikukus. Rendaman sering termasuk saus kacang hitam dan / atau saus tiram. - Fun Gor
Seperti har harau yang lebih terkenal (lihat di bawah), kue ini adalah pangsit tembus pandang. Mereka dipenuhi dengan babi dan rebung. - Har Gau (Har Gow)
Pangsit udang mengkilap yang besar dan tembus pandang. Transparansi bungkus pangsit berasal dari menggunakan tepung gandum dalam adonan. - Jiaozi ( jao - tze , Mandarin) atau Gow Gee (Kanton)
Pangsit Cina. Meskipun pangsit Cina bisa dimasak dengan berbagai cara, ketika orang merujuk ke jiaozi, mereka umumnya berarti pangsit yang direbus dalam air atau kaldu. Gow gee, di sisi lain, sering digoreng. - Lo Bak Goh (Law Bok Gow)
Kue yang dibuat dengan lobak Cina, yang mirip dengan lobak lobak Jepang, dan tepung beras (bukan tepung beras ketan). Kue kukus adalah hidangan populer selama musim Tahun Baru Cina tetapi juga disajikan untuk dim sum sepanjang tahun. - Lo Mai Gai
Beras ketan dan daging (sering termasuk sosis Cina) dibungkus dengan daun teratai.
- Puding mangga
Makanan pencuci mulut dim sum yang menyegarkan dan dibuat dengan buah mangga segar yang manis. - Biji Wijen ( Jin Dui )
Balls tepung beras ketan dan gula merah diisi dengan pasta kacang merah manis, digulung dalam biji wijen, dan digoreng. - Udang panggang
Campuran adonan terasi tersebar di titik-titik roti dan digoreng. - Spring Rolls ( Chun Juan )
Dibuat dengan pembungkus yang lebih tipis, lumpia lebih ringan dan kurang mengenyangkan dibandingkan dengan gulungan telur. Pengisi spring roll klasik terdiri dari jamur kering, daging parut, dan rebung atau rebung. Isinya umumnya, dibumbui dengan saus tiram, kecap, dan gula. - Terung Boneka
Terung ungu diisi dengan pasta udang, digoreng, dan kemudian diberi saus. - Lada Hijau Stuffed
Kotak paprika hijau dilapisi dengan pasta udang dan digoreng. - Sui Mai (Siew Mai, Shu Mai)
Pangsit yang tampak unik ini berbentuk seperti keranjang dengan isian yang mencuat di atasnya. Siu Mai memiliki isi udang dan babi, dengan sedikit kepiting atau roe ikan yang ditaburi di atasnya. Pangsitnya dikukus.
- Taro Dumplings, Taro Balls (Wu Gock )
Pangsit goreng yang lezat ini memiliki pembungkus yang terbuat dari taro tumbuk tumbuk. Isi termasuk daging babi, udang kering, dan jamur kering Cina.