Bafat adalah kari Mangalore yang panas dan tajam. Setelah Anda membuat bubuk dasar ini, Anda dapat menggunakannya dalam beberapa hidangan berbeda! Simpan dalam botol / wadah kedap udara bersih dan kering di tempat yang sejuk dan kering. Idealnya, bafat masala tidak boleh disimpan lebih dari sebulan karena kehilangan potensinya.
Resep ini membuat cukup masala untuk memasak sekitar 10 kg / 22 lbs daging / ikan. Jangan khawatir dengan jumlah cabai di resep, karena sebagian besar cabai Kashmir yang tidak terlalu panas yang digunakan untuk warna yang ditanamkan!
Apa yang Anda Butuhkan
- 500 g. Cabai merah Kashmir
- 10 g. cabe merah kering
- 10 Tbsps. biji ketumbar
- 5 Tbsps.
- biji cumin
- 1 sendok teh. cengkeh
- 3 x 2 "potongan kayu manis
- 2 Tbsps. merica
- 2 sdm. biji mustard hitam
- 1 1/2 Tbsp. bubuk kunyit
Cara Melakukannya
- Panaskan panci atau wajan berat dengan api sedang. Taruh cabai (kedua jenis) di atasnya dan panggang selama 2 hingga 3 menit, aduk sering. Pastikan dapur memiliki ventilasi yang baik. Hapus dari panci.
- Sekarang taruh semua bahan lain di atas panci bersama - kecuali bubuk kunyit - dan panggang selama 3 hingga 4 menit, aduk sering. Rempah-rempah akan menjadi aromatik ketika mereka selesai. Hapus dari panas dan campurkan semua bahan bersama-sama dalam mangkuk besar.
- Grind mereka sedikit demi sedikit di penggiling kopi yang kering dan kering. Taruh setiap bets ke dalam mangkuk lain saat Anda selesai menggiling. Ketika Anda memiliki tanah banyak bumbu, campurkan bubuk dengan baik untuk membaur.
- Sekarang dimasukkan ke dalam wadah yang bersih dan kering dan kedap udara dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 18 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 38 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |