Resep acar Cina Szechuan ini memiliki ketimun yang dibumbui dengan jahe dan merica Szechuan yang mengemas cukup banyak tendangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon acar mentimun
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan minyak wijen Asia
- 1/4 - 1/2 sendok teh
- Szechuan lada , menurut selera
- 1 buah jahe segar, sekitar 3/4 inci, potong tipis-tipis
- 1/4 - 1/2 sendok teh minyak cabe pedas, sesuai selera
- 4 sendok makan cuka beras merah Cina (bukan cuka anggur merah)
- 2 sendok makan gula
Cara Melakukannya
- Potong ujung mentimun, potong setengah memanjang dan gunakan sendok kecil untuk membuang bijinya di tengah. Potong memanjang menjadi strip tipis.
- Tempatkan di saringan, taburkan garam dan diamkan selama 1 jam. Tiriskan dan tepuk kering dengan tisu.
- Panaskan minyak wijen dengan api sedang. Masukkan lada. Aduk sekitar 1 menit, hingga harum. Aduk jahe dan minyak cabai panas.
- Kecilkan api dan tambahkan dengan hati-hati cuka beras merah. Masukkan gula. Didihkan, aduk untuk melarutkan gula. Hapus dari panas dan aduk mentimun.
- Pindahkan ke piring, tutup dan dinginkan semalam atau 2 hari. Aduk lagi sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.752 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |