Orang Cina adalah Master dalam Seni Membuat Pangsit
China telah menyempurnakan seni membuat pangsit sejak dinasti Sung. Pangsit Cina bisa berbentuk bulat atau bulan sabit, direbus atau ditumis. Isinya mungkin manis atau gurih; vegetarian atau diisi dengan daging dan sayuran.
Di Cina bagian utara, adalah kebiasaan bagi keluarga untuk menghabiskan malam Tahun Baru dengan menyiapkan kumpulan Jiaozi bersama-sama, untuk dinikmati setelah tengah malam. Dan, sama seperti juru masak Inggris abad ke-19 menyembunyikan kepingan perak di dalam setiap batch puding Natal, salah satu anggota keluarga yang beruntung dapat menggigit sesuatu yang keras dan menemukan koin emas di dalam pangsit mereka.
Membuat ulang versi buatan sendiri dari favorit dim sum dapat menjadi tantangan ketika Anda dihadapkan dengan resep untuk "Jiaozi," Har Gow, "dan" Siu Mai, "tanpa gambar. Berikut ini adalah deskripsi berbagai jenis pangsit Cina, dan tautan ke resep untuk membuatnya di dapur Anda sendiri.
Jiaozi
Pangsit berbentuk sabit ini dengan pinggiran lipit biasanya diisi dengan daging atau sayuran, meskipun Anda kadang-kadang menemukan resep yang meminta bahan yang lebih tidak biasa seperti udang dan bahkan melon musim dingin. Bahan-bahan pengisian tertutup dalam tepung dan adonan air yang lebih tebal dari bungkus pangsit . Jiaozi bisa direbus, ditumis atau dikukus. Pangsit ini sangat populer selama perayaan Tahun Baru Imlek.
Potstickers (Guotie, Peking Ravioli)
Pangsit potsticker digoreng di bagian bawah dan kemudian dikukus. Ini tradisional untuk membalikkannya sebelum disajikan sehingga sisi yang digoreng dan digoreng berada di atasnya.
Potsticker adalah salah satu jenis pangsit Cina yang paling populer.
Gow Gees
Kata-kata Gow gee dan jiaozi memiliki arti yang sama; Gow gee hanyalah romanisasi Kanton (representasi) dari Mandarin jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow adalah pangsit udang yang lezat dengan pembungkus transparan yang disajikan di dim sum Cina. Makanan ringan ini penuh dengan udang dan rebung yang terkenal karena kulitnya yang halus dan berkilau.
Rahasia untuk adonan tepung gandum, tersedia di pasar Asia - Anda tidak akan mendapatkan hasil yang sama menggunakan tepung dan adonan air atau pangsit wonton.
Siu Mai
Juga disebut Cook and Sell Dumplings, ini adalah pangsit kukus yang dikenali ringan yang dikenal dengan bentuk cangkir atau keranjang mereka, dengan isian yang mencuat di bagian atas. Seorang penulis makanan membandingkan makan Siu Mai untuk menggigit souffle, karena pangsitnya begitu lembut dan bengkak. Secara tradisional mereka diisi dengan daging babi, meskipun udang atau udang juga digunakan. Siu Mai biasanya dibuat dengan kulit bundar: gunakan pembungkus bulat (gyoza) atau pembungkus pangsit persegi yang dipotong menjadi lingkaran.
Shanghai Steamed Buns
Bukan roti sama sekali, tetapi daging atau pangsit yang diisi seafood terkenal karena sangat berair dan beraroma. Roti kukus Shanghai dapat dikenali karena desainnya yang unik, karena bungkus yang terisi dikumpulkan menjadi beberapa lipatan sebelum dikukus.