Lo Mai Gai (daun teratai) adalah hidangan dim sum yang populer yang dibuat oleh daun teratai yang dikukus yang diisi dengan ketan, sosis Cina, dan sayuran lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 daun teratai, potong setengah
- 1 1/4 cangkir beras ketan (ketan)
- 4 Cina kering
- jamur hitam
- 1 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, 6 ons
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
- 1 sendok teh maizena
- 2
- Sosis Cina (lop cheong)
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau Jepang
- 1 sendok makan
- kecap asin muda
- 1 sendok teh
- kecap hitam
- 1 1/2 sendok teh tepung maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan air
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- Baru digiling hitam atau
- lada putih , secukupnya
Cara Melakukannya
- Satu jam sebelumnya, siapkan daun padi dan daun teratai: Rendam daun teratai dalam air panas selama 1 jam. Pat kering. Tutup beras dengan air dan diamkan selama 1 jam. Menguras.
- Selanjutnya, kukus nasi. Lapisi steamer bambu dengan kertas roti atau daun kubis. Isi sekitar wajan ke titik setengah jalan dengan air sehingga kapal uap akan duduk di atas air tanpa menyentuh. Bawalah air sampai mendidih, tutup beras dan kukus selama sekitar 20 menit. Angkat beras, tutup dan tetap hangat sambil menyiapkan sisa bahan.
- Lembutkan jamur kering dengan berendam dalam air panas selama 20 hingga 30 menit. Peras kelebihan air, keluarkan batang dan cincang halus.
- Potong ayam menjadi kubus kecil seukuran prangko. Tambahkan garam, 1 sendok makan anggur beras dan 1 sendok teh tepung maizena. Rendam ayam selama 20 menit.
- Cincang halus sosis. Kupas dan potong bawang putih. Dalam mangkuk kecil, gabungkan anggur beras, kedelai ringan, dan kecap hitam. Dalam mangkuk kecil yang terpisah, larutkan tepung maizena ke dalam air, dan masukkan ke dalam saus.
- Panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih dan tumis sampai aromatik (sekitar 30 detik). Tambahkan dadu ayam. Tumis sampai menjadi putih dan 80 persen matang.
- Tambahkan sosis dan jamur. Tumis sebentar. Beri campuran saus aduk cepat lalu tambahkan di tengah, aduk cepat untuk mengentalkan. Bumbui dengan merica, secukupnya. Masak selama 1 hingga 2 menit lagi untuk menggabungkan semuanya dan panaskan. Hapus dari panas dan aduk dalam minyak wijen. Keren.
- Untuk membuat lulur, pisahkan beras dan isian menjadi 8 bagian yang sama, 1 bagian untuk setiap bungkus. Berbaring daun teratai di depan Anda. Tempatkan sebagian dari campuran beras ke tengah daun teratai. Tambahkan campuran daging dan sayuran di atasnya, membentuk nasi dengan tangan Anda sehingga membentuk cincin di sekeliling isian. Tambahkan lebih banyak beras untuk menutupi.
- Bentuk sebuah parcel persegi dengan daun teratai dan ikat dengan benang. Ulangi dengan daun teratai yang tersisa.
- Kukus paket daun teratai, ditutup, di atas piring tahan panas di dalam pengukus bambu selama 15 menit, atau sampai selesai.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 202 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 10 g |