Hidangan India Utara yang lezat ini diberi nama rogan (artinya merah) dari warna merah sausnya. Jangan biarkan warna menakut-nakuti Anda, karena ini bukan hidangan pedas yang sangat panas. Ini adalah kari tomat jamur yang menggabungkan jahe dan bawang putih. Warna merah berasal dari tomat dalam saus, bukan rempah-rempah tebal yang akan memanaskan mulut Anda berkeping-keping. Resep jamur ini adalah hidangan India yang menggabungkan sayuran sehat dan dapat disajikan dengan nasi atau pilaf apapun.
Makanan ini berasal dari India utara di mana hidangan vegetarian sangat menonjol.
Apa itu Kari India?
Kari sering menyajikan cabe segar segar atau kering dan termasuk bahan yang disiapkan dalam saus. Ini dapat mencakup kari sendiri, dan mungkin juga menyajikan daging atau menjadi kari sayuran. Rempah-rempah paling terkenal dalam kari; mereka menawarkan rasa yang kompleks dan berani. Tidak semua kari pedas; rogani kumbh tidak terlalu panas. Yang lain mungkin cukup panas, dan kebanyakan mengandung ketumbar, jinten dan kunyit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar (dibagi-bagi)
- 3 tomat ukuran sedang (dibagi-bagi)
- 2
- cabai hijau (kurangi jika Anda ingin lebih sedikit panas)
- 5 siung bawang putih
- Sepotong jahe 1 inci
- 3 sendok makan minyak sayur (atau bunga matahari atau minyak canola)
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jinten
- Opsional: 1/2 sendok teh bubuk cabai merah
- 1/4 sendok teh
- bubuk kunyit
- 1 sendok teh garam masala
- 2 cangkir (atau 500 gram) jamur kancing (bersihkan dan potong menjadi dua bagian)
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- 4 sendok makan yogurt tanpa pemanis yang tebal (tidak boleh asam; dibalut sampai halus)
- 1/4 cangkir ketumbar segar (dicincang, dihias)
Cara Melakukannya
- Cuci semua sayuran secara menyeluruh untuk menghilangkan kotoran atau residu.
- Masukkan bawang, tomat, cabai hijau, jahe, dan bawang putih ke dalam food processor dan giling mereka menjadi pasta halus. Tidak perlu menambahkan air apa pun saat menggesek karena jus dari tomat akan menyediakan cairan yang cukup untuk membuat semuanya bergerak.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang dan tambahkan campuran di atas dan semua bumbu halus ke dalam panci. Aduk dan goreng semuanya sampai minyak mulai terpisah dari masala. Aduk campuran sering untuk mencegah masala menempel dan / atau membakar ke dalam panci.
- Saat masala selesai dimasak, tambahkan jamur dan aduk rata. Bumbui dengan garam secukupnya dan tambahkan setengah cangkir air hangat.
- Masak semuanya bersama-sama sampai jamur lembut tetapi tidak lembek atau terlalu matang. Keluarkan makanan dari panas dan aduk dalam yogurt sampai sepenuhnya tercampur rata. Ini memberinya tekstur yang lembut.
- Hiasi hidangan dengan ketumbar segar cincang dan sajikan dengan beras jeera atau biji-bijian pilihan lainnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 290 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 651 mg |
| Karbohidrat | 60 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 14 g |