Ini adalah pembuka dim sum yang populer, dengan campuran udang yang disebarkan pada irisan roti dan digoreng. Untuk menambahkan sesuatu yang ekstra untuk rasa dan penampilan, jangan ragu untuk menggunakan roti kering yang bagus seperti baguette Prancis. Lemak adalah opsional, tetapi akan menambah tekstur ringan ke udang ketika digoreng.
Tidak nyaman dengan menggoreng ? Saya sudah termasuk instruksi untuk memanggang roti bakar udang.
Menghasilkan sekitar 20 porsi Shrimp Toast.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 potong roti putih
- 1/2 pon mentah, udang deveined kupas *
- 2 sendok teh lemak babi
- 4 chestnut air, dicincang halus
- 1/2 tomat, cincang halus
- 2 daun bawang, dicincang halus
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh anggur beras Cina (atau ceri kering, atau cuka beras putih)
- 1 telur besar, ringan dipukul
- Garam dan merica, secukupnya
- 2 sendok teh tepung maizena
- 4 gelas minyak untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 225 derajat Fahrenheit (107,2 derajat Celcius). Jika udang dibekukan, tutup mereka dalam semangkuk air dingin selama 30 menit atau sampai dicairkan. Tiriskan udang dan keringkan dengan tisu. Hapus ekor dari udang jika diperlukan.
2. Rapikan kulit dari roti. Potong setiap irisan roti secara diagonal untuk membentuk 4 segitiga atau potong setiap irisan menjadi 4 kotak yang sama.
3. Tempatkan roti pada loyang non-stick 9 X 13.
Panggang di 225 derajat selama 30 menit atau sampai roti benar-benar kering. (Mengeringkan roti sebelum dimasak memastikan bahwa minyak tidak akan meresap ke dalam roti).
4. Saat roti mengering, siapkan bahan lainnya. Dalam food processor dengan pisau yang terpasang, cincang halus udang dengan lemak babi. Tambahkan kastanye air , lalu tambahkan tomat, daun bawang, dan jahe. Tambahkan ceri kering anggur , atau cuka beras, telur kocok, garam, lada, dan tepung maizena. Proses hingga campuran memiliki tekstur hampir seperti pasta. Juga, mulailah memanaskan minyak untuk menggoreng.
5. Dengan hati-hati, bagikan sekitar 2 sendok teh pasta udang di atas bagian atas setiap roti panggang.
6. Untuk menggoreng toast udang: Panaskan minyak dalam wajan atau alat penggorengan lainnya hingga 350 derajat Fahrenheit (sekitar 175 derajat Celcius). (Untuk menguji minyak, jatuhkan sepotong kecil roti kering ke dalam minyak - seharusnya naik dan mulai menggelembung).
7. Dengan hati-hati tambahkan 1 atau 2 potong roti bakar udang ke dalam minyak, sisi udang menghadap ke bawah. Roti harus melayang di atas minyak dan mulai menggelegak dengan segera. Masak selama 1 1/2 menit, lalu balik dan masak selama sekitar 15 detik lagi. Angkat roti udang dengan roti panggang dan tiriskan di atas tisu.
8. Untuk memanggang roti bakar udang (tidak benar-benar cocok sebagai hidangan pembuka tetapi baik-baik saja untuk keluarga di malam hari Anda tidak merasa seperti menggoreng): Tingkatkan panas oven hingga 375 derajat Fahrenheit (190,5 derajat Celcius). Panggang roti panggang udang selama 15 menit, atau sampai udang matang. Sajikan panggang udang hangat.
(Udang roti dapat disiapkan sebelum waktunya sampai tahap memasak dan beku).
* Ukuran dan berat udang bisa sedikit membingungkan - saya menggunakan 24 udang mentah, yang dikupas kulit hitam, udang laut hitam - setiap udang melengkung sekitar 1 1/2 inci panjang)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 56 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodium | 103 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |