Ochazuke adalah salah satu hidangan paling tradisional dan mendasar yang ditemukan dalam masakan Jepang . Ini menggabungkan dua bahan, nasi, dan teh Jepang yang paling mendasar. Pada dasarnya, ochazuke adalah semangkuk kecil nasi biji-bijian kukus dengan teh panas yang diseduh di atasnya. Meskipun ochazuke hanya dapat dinikmati dengan nasi dan teh, itu sering disajikan dengan sejumlah topping (makanan laut, daging, sayuran, acar, rumput laut, dan bahan-bahan Jepang lainnya).
Menurut masakan Barat, hidangan ini dapat dianggap sebagai sejenis sup; Namun, dalam masakan Jepang , itu adalah hidangan pedesaan sendiri dan bukan sup atau rebus.
Ochazuke di Rumah
Di rumah, ochazuke dikenal sebagai makanan yang menenangkan. Ini biasanya dinikmati sebagai camilan pengisi, setiap saat sepanjang hari, tetapi terutama dicintai sebagai camilan tengah malam, atau sebagai obat mabuk. Hal ini secara tradisional dinikmati sebagai hidangan di akhir makanan Jepang, baik untuk menyelesaikan beberapa gigitan nasi terakhir atau ketika perut Anda terasa seperti hanya perlu sedikit lebih untuk merasa kenyang, hidangan bercitarasa ringan ini sangat cocok untuk mengakhiri makanan Jepang . Jangan tertipu, karena ochazuke juga bisa dimakan sebagai makanan untuk sarapan , makan siang, atau makan malam .
Ochazuke yang dimasak di rumah biasanya terbuat dari beras sisa (beras beras pendek atau beras merah), sisa bahan seperti ikan yang dimasak, acar , dan berbagai hidangan asin yang dikenal di Jepang sebagai tsukudani, dan teh (biasanya teh hijau atau teh ringan dan non-hitam lainnya).
Pra-paket setiap porsi bumbu ochazuke kering banyak dijual di toko kelontong Jepang dan Asia dan cukup populer. Paket bumbu ini hanya ditambahkan ke beras yang dimasak dan air panas atau teh dituangkan di atasnya untuk membuat ochazuke instan.
Ochazuke di Restoran
Di restoran, ochazuke disajikan dengan hidangan multi-makan yang lezat di mana hidangan tersebut disajikan di akhir kursus, atau dapat disajikan di bar atau restoran izakaya (restoran tapas style) atau kafe sebagai lauk atau hidangan .
Yang terakhir, ochazuke sering mengikuti minuman beralkohol dengan menandakan akhir malam, dan itu juga dianggap sebagai cara yang baik untuk mengisi perut Anda sebelum pulang.
Ketika ochazuke disajikan sebagai hidangan terakhir untuk makan, nasi, dan berbagai bahan topping dapat disajikan dalam kaldu yang terbuat dari dashi (kaldu), dengan profil rasa yang lebih kompleks, atau teh.
Cara Membuat Mangkuk Lezat Ochazuke
- Pilih mangkuk ukuran yang sesuai untuk camilan atau makanan Anda. Biasanya, mangkuk nasi Jepang kecil digunakan, tetapi untuk makan , mangkuk yang lebih besar mungkin tepat.
- Tambahkan cukup nasi (nasi putih atau coklat, atau barley) ke mangkuk Anda untuk memuaskan kebutuhan Anda.
- Pastikan nasi Anda hangat, terutama saat menggunakan nasi sisa. Panaskan kembali dalam microwave sesuai kebutuhan.
- Buatlah mangkuk ochazuke yang disesuaikan dengan menggabungkan jenis beras kesukaan Anda, kemudian hiasi dengan topping bahan pilihan. Hiasan juga dapat disajikan di samping. (Lihat daftar di bawah ini untuk mendapatkan gagasan.)
- Pilih teh Anda: teh hijau (sencha), hoji-cha (teh hijau panggang), atau genmai-cha (teh beras merah panggang). Teh hijau adalah jenis teh paling umum yang digunakan untuk ochazuke. Atau, gunakan air matang panas. Teh hitam tidak secara tradisional digunakan untuk membuat ochazuke karena rasa teh terlalu kuat, dan ochazuke dianggap sebagai hidangan dengan rasa ringan.
- Atau, alih-alih teh, buat kaldu dashi sederhana. Tuangkan ini di atas nasi.
- Untuk ochazuke yang lebih sederhana, tuangkan air panas ke seluruh nasi dan garnish Anda. Nikmati!
- Atau, buat mangkuk instan ochazuke jika Anda sedang terburu-buru atau tidak memiliki bahan topping. Gunakan paket bumbu kering yang sudah dikemas; rasa termasuk salmon, cod roe, wasabi (lobak), umebosh i (acar acar) , nori (rumput laut), wakame (rumput laut). Campur bumbu dengan nasi dan air matang atau teh Jepang yang diseduh.
Menyarankan Ochazuke Hiasan untuk Menyesuaikan Piring Anda (Termasuk Tautan Resep)
- Salmon bakar , salmon shio koji , tuna rebus , atau jenis ikan atau makanan laut lainnya
- Sashimi (ikan mentah)
- Ikura (salmon caviar atau ikan roe lainnya)
- Cod cod pedas (karashi mentaiko), baik mentah atau dimasak
- Unagi (belut bakar)
- Daging atau unggas: ayam panggang karaage , kalkun, atau daging sapi ( gulung asparagus atau ditusuk )
- Acar Jepang (tsukemono) : nappa, terong, lobak lobak, berbagai sayuran Jepang
- Umeboshi (acar asam)
- Sayuran yang dimasak: bayam ohitashi, lobak daikon , jamur shiitake, kale gomaae
- Jamur Nameko (jamur berbumbu kemasan)
- Chestnut panggang
- Mitsuba (ramuan Jepang), kaiware (lobak lobak lobak), atau hiasan harum lainnya
- Bawang hijau
- Rumput laut kering (nori)
- Katsuobushi (serpihan bonito kering)
- Biji wijen panggang
- Ochazuke arare (kerupuk nasi kecil)
- Jahe
- Wasabi
- Kecap
- Garam
Coba Resep Seafood Ochazuke
Resep ochazuke yang mudah dan sederhana yang dapat dengan mudah dibuat di rumah menggunakan sisa makanan, tersedia di blog Jepang di sini: Salmon Ochazuke .