Takikomi gohan adalah hidangan tradisional Jepang dari nasi yang dibumbui dan dicampur dimana semua bahan dikukus bersama dengan nasi menghasilkan hidangan yang dikemas penuh dengan rasa lezat. Seringkali, takikomi gohan dibuat dengan bahan musiman segar seperti sayuran, jamur , atau makanan laut, dan ini sering membuka pintu untuk berbagai kombinasi bahan-bahan kreatif.
Takikomi gohan tradisional yang sering disajikan di rumah di makan malam keluarga termasuk beberapa bahan standar termasuk: wortel, shiitake, gobo (akar burdock), konnyaku (kue yam), dan ayam. Kelima bahan ini dianggap sebagai kombinasi yang sangat mendasar. Beras ini dibumbui dengan kecap , mirin , sake , dan garam.
Artikel Diedit oleh Judy Ung
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 cangkir beras gandum pendek Jepang
- 1/4 pon ayam (paha tanpa tulang dipotong kecil-kecil)
- 1 sendok teh
- kecap
- 4 jamur shiitake (batang dibuang dan diiris tipis; jika menggunakan jamur kering direkonstitusi dengan air)
- 1/4 gobo (akar burdock)
- 1/4 blok Konnyaku (juga dikenal sebagai kue yam atau kue lidah setan; potong persegi panjang kecil dan tipis dan pucat)
- 1 wortel (kecil sekitar 3 inci, dikupas dan dipotong menjadi persegi panjang kecil dan tipis)
- 2 1/2 gelas air (air tambahan sesuai kebutuhan)
- 2 sendok makan
- kecap
- 1 sendok makan sake
- 1 sendok makan mirin
- 1/2 sendok teh garam
- Opsional: Kizaminori (iris tipis rumput laut kering untuk hiasan)
- Hiasan: Aonori (serbuk rumput laut hijau kering halus)
Cara Melakukannya
- Cuci beras dan tiriskan di saringan. Sisihkan selama 30 menit.
- Dalam mangkuk kecil, ambil daging paha ayam potong dadu dan bumbui dengan 1 sendok teh kecap .
- Kelupas kulit gobo eksterior (burdock root) dengan pisau atau pengupas sayur dan potong tipis-tipis. Rendam potongan gobo dalam semangkuk air selama sekitar 5 menit. Tiriskan gobo dan sisihkan.
- Mempersiapkan sayuran: wortel, konnyaku (kue yam) dan jamur shiitake. Jika jamur shiitake dikeringkan, rekonstitusi dalam air. Hapus air dan irisan berlebih. Cadangan cairan perendaman shiitake untuk digunakan sebagai pengganti air di langkah berikutnya # 5.
- Masukkan 2 1/2 cangkir air ke dalam panci. Jika cairan shiitake yang disediakan tersedia, gunakan ini untuk membuat 2 1/2 cangkir air. Tambahkan sake, mirin, 2 sendok makan kecap , dan garam. Panaskan cairan mendidih. Tambahkan ayam, wortel, gobo, shiitake, dan konnyaku ke dalam cairan dan didihkan selama sekitar 5 menit, singkirkan busa atau kotoran yang naik ke permukaan. Jauhkan dari panas dan dingin.
- Pisahkan bahan yang sudah direbus (sayuran, ayam, dan kue ubi konnyaku) dan cairan, menggunakan saringan, tetapi sisihkan cairan mendidih.
- Tambahkan air ke cairan mendidih untuk membuat 2 1/2 cangkir total cairan.
- Masukkan beras yang sudah dicuci ke penanak nasi dan tuangkan cairan ke atas nasi. Aduk ringan dan letakkan bahan-bahan yang direbus di atasnya. Mulai penanak nasi. Saat nasi matang, biarkan nasi kukus selama sekitar 10 menit sebelum membuka tutup penanak nasi.
- Campur secara lembut nasi dan bahan-bahan dengan dayung (shamoji) sampai bahan dimasukkan. Sajikan dalam mangkuk nasi kecil apa adanya, atau hiasi dengan kizaminori (rumput laut kering yang diiris tipis), atau aonori (bubuk rumput laut hijau yang ditumbuk halus)