Dalam masakan Jepang , "kushiyaki" mengacu pada semua makanan yang tertusuk dan dipanggang. Ini termasuk daging sapi, ayam, babi, jeroan , makanan laut, dan sayuran. Meskipun kurang umum digunakan, istilah "kushiyaki-ya" mengacu pada restoran yang mengkhususkan diri pada makanan yang ditusuk.
Kushiyaki dan Yakitori
Hidangan Jepang yang digoreng dan dipanggang populer yang orang Barat cukup kenal adalah yakitori , yang berarti ayam yang ditusuk (sayuran dan jeroan ayam) yang dipanggang di atas api terbuka. Di Barat, istilah ini telah diadopsi untuk merujuk pada hampir semua hal yang ditusuk dan dipanggang. Demikian pula, "yakitori-ya" mengacu pada restoran Jepang yang mengkhususkan diri dalam semua jenis makanan yang ditusuk.
Meskipun umumnya dinikmati di restoran, kushiyaki dan yakitori dapat dengan mudah dibuat di rumah, terutama selama musim panas ketika memanggang lebih populer.
Resep daging sapi Jepang yang ditusuk ini memiliki profil cita rasa Asia yang kuat, penuh dengan kebaikan gurih dan manis dari bumbu kecap asinnya. Rasa manis dari sate daging sapi ini mengingatkan pada saus teriyaki , namun penambahan sake Jepang, jahe, bawang putih, dan daun bawang akan mengingatkan Anda bahwa ini bukan tusuk teriyaki tebal dan manis rata-rata Anda, melainkan hidangan daging sapi Asia yang canggih.
Beef kushiyaki adalah hidangan utama yang bagus untuk makan keluarga yang akrab atau pesta besar atau potlucks. Resep di bawah ini dapat dengan mudah dikalikan untuk mengakomodasi pesta besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- steak panggul daging sapi
- , di iris tipis
- 1/2 gelas gula
- 2/3 cangkir kecap
- 2 sendok makan sake
- 1 bagian kecil jahe parut (sekitar 1 sendok teh)
- 1 hingga 2 siung bawang putih yang dihancurkan
- 2 sendok makan biji wijen (tambahkan lebih banyak secukupnya)
- 2 sendok makan minyak canola
- 2 batang memotong daun bawang
- Tusuk bambu
Cara Melakukannya
- Rendam bambu tusuk sate dalam air selama beberapa jam. Alternatif lain, tusuk sate kebob logam dapat digunakan.
- Gabungkan gula, kecap, sake, jahe, bawang putih, biji wijen, minyak, dan bawang hijau dalam kantong penyimpanan yang bisa ditutup kembali atau wadah besar yang aman. Kocok atau campurkan bahan-bahan tersebut dan dinginkan.
- Iris steak daging sapi ke dalam potongan tipis 2 x 2 inci.
- Rendam daging sapi iris dengan bumbu yang sudah disiapkan dalam kantong penyimpanan yang dapat ditutup kembali atau wadah penyimpanan plastik di lemari es.
- Untuk rasa terbaik, rendam daging sapi setidaknya dua jam. Pengasinan daging sapi selama lebih dari empat jam atau bahkan semalam akan menghasilkan daging yang terlalu asin mengingat potensi kecap dalam bumbu perendam.
- Hapus tusuk bambu dari air, dan tusuk beberapa potong daging sapi ke batang bambu. Buang rendaman setelah semua daging tertusuk. Tidak perlu menyikat bumbu tambahan pada daging saat dimasak.
- Panggang kushiyaki daging sapi di atas panggangan di atas api sedang hingga tinggi hingga daging sapi dimasak untuk kesehatan yang diinginkan, sekitar tiga menit di setiap sisi. Karena dagingnya diiris tipis, Anda akan menemukan bahwa ia memasak dengan cukup cepat. Hati-hati jangan sampai terlalu lama atau membakar daging, karena akan menjadi sulit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 524 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 2.573 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 40 g |