Mochi, atau kue beras, bukan hanya makanan pokok dalam masakan Jepang , tetapi juga cukup populer di Amerika dan budaya lainnya. Mochi sering dinikmati sebagai makanan penutup , tetapi juga digunakan sebagai bahan dalam makanan dan sup Jepang .
Secara tradisional, mochi tinggi karbohidrat karena terbuat dari beras, beras ketan atau tepung beras ketan. Namun, dengan resep mochi tahu ini, penambahan tahu ( tahu kacang kedelai) menambah protein ke makanan karbohidrat tinggi. Perhatikan, penambahan tahu sedikit mengubah tekstur mochi, membuatnya lebih padat dan kenyal, dibandingkan dengan mochi yang dibuat ketat dengan beras atau beras ketan.
Sementara tepung beras ketan yang digunakan dalam resep ini dipermanis ringan, tidak ada tambahan gula yang ditambahkan ke adonan. Sebaliknya, mochi dimaniskan dengan menghiasinya dengan sweet kinako, atau tepung kacang kedelai panggang dicampur dengan gula. Makanan penutup yang lezat hanya dihias dengan kinako, namun, cobalah mengoleskan sedikit madu di atasnya untuk camilan manis tambahan.
TIPS RESEP:
- Saat mencampur adonan, gunakan tangan Anda.
- Campuran tepung tahu dan ketan ini sedikit kental dan kering.
- Mochi kecil berbentuk panekuk cepat lebih cepat dan lebih merata daripada mochi berbentuk bola bundar.
- Mochi paling enak dinikmati selagi hangat dan baru dimasak. Ini akan mulai mengeras saat mendingin.
- Potong resep di bawah menjadi dua jika Anda tidak akan melayani pesta besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 16 oz kotak Blue Star Mochiko Sweet Rice Flour (atau tepung beras ketan)
- 1 19 oz blok tofu sedang atau tahu “momen”
- 1 hingga 2 sendok makan air, untuk membantu melunakkan tepung beras dan campuran tahu
- Air untuk mendidih
- 1 Tbsp kinako (tepung kacang kedelai panggang)
- 1 sendok makan gula pasir
- Sayang, opsional
Cara Melakukannya
- Hapus tahu dari paket, dan buang air.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan Mochiko dan tahu. Gunakan tangan Anda, remas dengan lembut bahan-bahan itu bersama-sama untuk menciptakan adonan yang lembut. Sendok pencampur atau garpu juga bisa berfungsi, tetapi menggunakan tangan Anda jauh lebih cepat dan akan mencegah adonan lebih dari adonan. Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air, jika diperlukan, untuk membantu menggabungkan campuran jika diperlukan. Perhatikan, adonan akan tampak agak kental dan rapuh; itu tidak perlu mulus.
- Bawalah panci berisi air mendidih.
- Dengan menggunakan tangan Anda, buat bola kecil dengan ukuran sendok teh dan sedikit ratakan untuk membuat mochi yang terlihat seperti mini pancake. Perhatikan, mochi memasak lebih merata jika rata dengan bentuk bulat.
- Masak sekitar 6 mochi setiap kali, tanpa mengerumuni pot. Rebus mochi selama sekitar 3 menit sampai mochi mengapung ke atas air. Lanjutkan memasak mochi untuk tambahan 4 hingga 6 menit sampai matang. Tekstur mochi yang dimasak akan kenyal dan padat. Ulangi.
- Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kinako (tepung kacang kedelai panggang) dengan gula. Sesuaikan gula dengan rasa manis yang Anda inginkan.
- Sambil hangat, segera sajikan tahu mochi. Jemur mochi dengan bubuk kinako manis. Secara opsional, gerimis madu di atasnya. Lebih baik jika dinikmati segera karena mochi akan mulai mengeras saat mendingin. Panaskan kembali dalam microwave untuk melunakkan seperlunya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |