Ayam karaage adalah hidangan tradisional Jepang dari ayam goreng yang diasinkan, tetapi variasi ini dipanggang dalam oven sebagai alternatif yang lebih sehat.
Karaage sering dapat ditemukan sebagai hidangan pembuka, pada menu restoran Jepang, izakaya (restoran bergaya tapas), tetapi juga dapat ditemukan di bentos di bagian deli supermarket Jepang.
Istilah Jepang "karaage" adalah sejenis teknik memasak di mana makanan dibumbui dengan bahan-bahan seperti kecap , jahe, atau bawang putih, lalu dilapisi dengan tepung kentang dan digoreng.
Gaya memasak karaage terkadang digunakan secara bergantian dengan istilah "tatsutaage", yang juga merupakan gaya masakan Jepang untuk bumbu, pelapis, dan makanan yang digoreng. Resep tatsutaage ayam Jepang tersedia di sini .
Untuk membuat ayam karaage, ayam pertama direndam dalam campuran gurih kecap, jahe dan bumbu. Karena kecap asin cepat diserap, waktu yang dibutuhkan untuk merendam ayam diminimalkan dan dapat diselesaikan dalam waktu 15 hingga 20 menit untuk rasa yang ringan sampai sedang. Tentu saja, waktu pengasinan juga tergantung pada preferensi rasa Anda. Daging dapat direndam hingga 2 jam, tetapi berharap ayam menjadi sangat asin.
Versi panggang dari resep ayam karaage tradisional ini, panggilan untuk katakuriko (tepung kentang atau bubuk garut), yang biasanya digunakan sebagai pengental dalam masakan Jepang. Pengganti untuk tepung kentang termasuk pati jagung atau bahkan tepung, tetapi di mana tepung kentang ringan, baik pati jagung dan tepung sedikit lebih tebal. Untuk tujuan resep ini, ketiga bahan dapat digunakan secara bergantian meskipun pati kentang mungkin menawarkan tekstur yang lebih baik.
Ayam karaage panggang dapat dinikmati sebagai hidangan pembuka, lauk, hidangan utama, atau sebagai barang dalam bento (kotak makan siang). Ini adalah anak-ramah, dan juga terbukti menjadi hidangan besar untuk pesta atau potlucks.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan kecap
- 2 sendok makan sake
- 1 sendok makan mirin (sake manis)
- 1 sendok makan jahe (cincang)
- Opsional: 1 siung bawang putih kecil (cincang)
- 2 pon paha ayam (tanpa tulang, tanpa kulit, potong kecil seukuran gigitan)
- 1/4 cangkir tepung kentang
- Hiasi: irisan lemon
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Campurkan bumbu rendaman ke dalam mangkuk.
- Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan rendam selama 15 hingga 30 menit, tergantung yang diinginkan. Putar sesekali untuk merendam ayam secara merata.
- Dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung kentang. Tambahkan ayam ke tepung kentang dan lapisi dengan merata.
- Lapisi loyang dengan foil dan tutup dengan semprotan minyak goreng agar tidak lengket. Taruh ayam di atas kertas, lalu belah, panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai matang sepenuhnya.
- Sajikan ayam segera dengan irisan lemon segar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 407 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 754 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 43 g |