Hidangan yang direbus atau direbus, atau " nimono " adalah makanan pokok dalam masakan Jepang. Sayuran atau ikan, atau kombinasi sayuran dan protein sering direbus bersama untuk menciptakan hidangan yang populer nimono , tidak hanya di restoran, dan bentos (kotak makan siang), tetapi juga di rumah.
Direbus lobak Jepang lobak, yang dikenal hanya dalam bahasa Jepang sebagai " daikon no nimono " adalah hidangan yang sangat umum yang disajikan di musim dingin ketika daikon biasanya di musim ini. Perlahan-lahan mendidih daikon memunculkan kemanisan alami dan menyoroti akar kekeluargaan ini. Sementara parutan daikon sering disajikan sebagai hiasan pedas dan tajam untuk makanan Jepang yang berbeda, ketika daikon direbus, itu mengambil kepribadian yang sama sekali berbeda dan bersinar sebagai hidangan yang berdiri sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daikon
- 4 cangkir dashi stock (atau pengganti 4 gelas air dengan 1 sendok teh bubuk bonito dashi)
- 2 sendok teh gula
- 2 sendok makan kecap
- 3 sendok teh sake
- 2 sendok makan mirin
Cara Melakukannya
- Kulit luar dari daikon tebal, jadi saat melepas lapisan ini, pastikan untuk mengangkat kulit luar yang tipis, serta lapisan tebal tepat di bawahnya. Ini dapat dengan mudah dicapai dengan pengupas sayuran.
- Iris daikon menjadi potongan-potongan dengan ketebalan 3/4 hingga 1 inci. Tip: Coba dan potong irisan seadil mungkin yang akan memudahkan proses memasak sehingga semua daikon masak secara merata. Jika ketebalan daikon bervariasi, Anda akan menemukan bahwa beberapa daikon lebih empuk daripada yang lain, sementara yang lain mungkin tampak terlalu matang.
- Setelah daikon diiris menjadi potongan bulat, untuk tujuan estetika, potong garis tipis sepanjang bagian bawah dan tepi atas setiap potongan daikon, pada dasarnya "membulatkan" setiap potongan. Langkah kecil ini benar-benar membuat perbedaan dalam penampilan daikon.
- Dalam panci sedang, tambahkan irisan daikon dengan kaldu dashi, gula, kecap, dan sake (pesan mirin untuk digunakan nanti).
- Didihkan di atas api sedang-tinggi, dan masak selama 10 menit sambil menggoreskan busa dan kotoran dari permukaan.
- Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama sekitar 2 hingga 2 1/2 jam sampai potongan daikon lembut di tengah dan berwarna sedikit coklat setelah menyerap kecap.
- Sebelum semua dashi dimasak, aduk mirin, hati-hati jangan sampai merusak daikon. Mereka harus sangat lembut pada titik ini.
- Matikan api, dan diamkan selama 10 menit agar bahan-bahannya bisa berbaur.
- Sajikan potongan daikon, dengan atau tanpa beberapa cairan mendidih, di piring individu kecil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 304 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 834 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 13 g |