Ohagi, atau botamochi, adalah bola-bola nasi manis yang biasanya dibuat dengan beras ketan . Mereka umumnya dimakan selama periode higan di musim semi dan musim gugur, sebuah hari libur umat Buddha yang dirayakan oleh sekte Jepang selama kedua ekuinoks. Namanya, ohagi, berasal dari bunga musim gugur, hagi (bush clover). Secara tradisional, bola nasi manis yang dibuat selama musim semi higan disebut botamochi yang diberi nama setelah bunga musim semi, botan.
Resep ini membutuhkan dua jenis beras: ketan dan Jepang. Beras ketan adalah beras yang lengket dan sering manis yang ditanam di Asia Tenggara. Disebut ketan bukan karena mengandung gluten, tetapi karena lengketnya. Mochi adalah kue beras Jepang yang terbuat dari beras ketan. Nasi Jepang adalah beras putih yang dipoles. Anda dapat menggunakan penanak nasi atau kompor untuk resep ini - cukup sesuaikan waktu jika Anda memasak nasi dalam panci di atas kompor.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Nasi Balls:
- 2 1/2 cangkir beras ketan (mochi gome)
- 1/2 cangkir beras Jepang
- 3 gelas air
- Untuk Topping:
- 3/4 lb. anko (
- pasta kacang azuki yang manis )
- 1/2 cangkir kenari hancur dan 2 sdm. gula, digiling bersama
- 3 sdm. biji wijen hitam dan 1 1/2 sdm. gula, digiling bersama
- 1/3 cangkir kinako (bubuk kacang kedelai) dan 2 sdm. gula, campur
Cara Melakukannya
- Taruh kedua jenis nasi dalam mangkuk dan cuci dengan air dingin. Tiriskan nasi dalam saringan dan diamkan selama 30 menit.
- Taruh nasi di penanak nasi dan tambahkan 3 gelas air. Biarkan beras meresap ke dalam air selama 30 menit. Mulai kompor.
- Masukkan topping yang disiapkan ke dalam mangkuk terpisah.
- Saat nasi matang, biarkan kukus selama 15 menit. Hancurkan nasi dengan alu atau sendok kayu sampai lengket. Basahi tangan dan bentuk nasi menjadi bola oval. Tutup bola nasi dengan topping berbeda dan sajikan.