Cara Memanggang Turki

Oven akan memanggang kalkun . Panggangan akan memanggangnya dengan rasa dan karakter. Setelah Anda mengeluarkan kalkun dari oven dan menaruhnya di atas panggangan, Anda tidak akan kembali. Baik ditaruh di atas parutan memasak atau berputar di atas alat panggang listrik , panggangan akan menambahkan rasa yang indah dan berasap dan mengubah kulit menjadi penutup yang lezat dan renyah untuk daging yang lembab dan lembut.

Dasar-dasar Memanggang Turki

Ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang cara memanggang kalkun .

Pertama-tama ada banyak faktor yang dapat mempengaruhi bagaimana kalkun Anda akan berubah. Karena Anda akan memanggang secara tidak langsung dengan api yang rendah, cuaca akan memainkan peran besar. Ini terutama terjadi pada musim gugur atau musim dingin. Kondisi cuaca terpenting yang harus diwaspadai adalah angin. Angin meredam panas dari peralatan memasak luar ruangan, jadi awasi baik-baik.

Apakah Anda akan menggunakan arang atau gas membuat perbedaan besar. Gas akan lebih mudah. Jadi tergantung pada apa yang Anda miliki, atau apa yang Anda sukai, siap untuk variabel. Anda akan membutuhkan api tidak langsung yang akan menahan suhu stabil dalam rentang 300 derajat F / 150 derajat C hingga 350 derajat F / 175 derajat C. Jika cuaca tidak akan bekerja sama, saya sangat merekomendasikan gas. Anda dapat mengontrol suhu lebih mudah.

Grills, apakah gas atau arang bekerja dengan memanaskan udara yang bergerak di sekitar makanan untuk memasaknya. Ini dapat mengeringkan burung Anda dengan cepat.

Anda perlu mempersiapkan ini dan mengambil bagian aktif dalam menjaga kelembapan burung Anda. Strategi terbaik Anda adalah menyiram , menyuntikkan , dan mengolesi burung Anda agar tetap lembab dan lembut.

Apa yang kau butuhkan

Pertama Anda membutuhkan kalkun. Akan lebih baik untuk menjauh dari apa pun yang lebih dari 15 kilogram. 12 pound sempurna.

Seekor burung yang terlalu besar dapat terbakar di luar sebelum bagian dalamnya bisa matang. Saya juga menyarankan agar Anda menggunakan air garam . Ini akan membantu menjaga payudara tetap lembab dan kulit terbakar. Anda juga akan ingin menggunakan salah satu rak pemanggang berbentuk V untuk menjaga agar kalkun tidak bergerak terlalu banyak. Rak ini harus kokoh karena tidak akan memiliki permukaan padat untuk diduduki. Saya juga menyarankan termometer oven untuk memonitor suhu panggangan ketika Anda membuka panggangan. Anda juga akan menginginkan sumber asap, untuk mendapatkan beberapa serpihan kayu untuk pemanggang gas atau potongan untuk panggangan arang. Coba buah kayu seperti ceri atau apel. Anda juga bisa menggunakan oak atau hickory. Juga, dan mungkin yang paling penting Anda membutuhkan termometer daging yang terpercaya. Jenis siap instan atau instan adalah yang terbaik.

Yang terpenting, Anda membutuhkan banyak bahan bakar. Jika Anda menggunakan pemanggang gas Anda benar-benar membutuhkan tangki ekstra penuh di tangan. Ini hanya ide yang baik, tetapi ketika Anda merencanakan makanan besar Anda tidak ingin kehilangan satu jam saat Anda mencoba dan mendapatkan tangki propana diisi. Jika Anda menggunakan arang, pastikan Anda memiliki banyak dan Anda memiliki cara menyalakan bara tambahan untuk api di luar panggangan. Cerobong arang benar-benar adalah suatu keharusan jika Anda menggunakan arang.

Anda juga akan membutuhkan waktu. Karena Anda akan memanggang kalkun Anda pada suhu yang sama dengan oven, Anda akan membutuhkan waktu yang sama untuk menyelesaikan kalkun Anda. Ingat bahwa memanggang tidak sama persis dengan memanggang oven sehingga waktu akan bervariasi. Pastikan Anda dapat menyesuaikan untuk itu. Ingat jika cuaca tidak bekerja sama atau Anda mulai kekurangan waktu Anda dapat selalu memindahkan kalkun ke oven dan menyelesaikannya di sana.

Memanggang Turki Langkah Demi Langkah

Langkah pertama: Persiapkan kalkun. Ini berarti mengeluarkan segala sesuatu dari rongga tubuh, mengambil perangkat pewaktu plastik pop-up dan memberikan pencucian yang baik dalam air dingin. Tepuk-tepuk dan jangan repot-repot mengikat burung itu. Trussing hanya akan memperlambat pemasakan paha yang sebenarnya Anda inginkan untuk memasak lebih banyak daripada sisa burung itu.

Langkah kedua: Bumbui atau rebus kalkun sesuai keinginan. Ingat jika Anda menggunakan air garam untuk membilas garam apa pun dari burung sebelum Anda memanggangnya. Ketika saatnya tiba menyiapkan panggangan. Ingat bahwa Anda akan memanggang burung besar secara tidak langsung. Ini mungkin ide yang baik untuk membawa kalkun ke panggangan sebelum Anda menyalakannya untuk melihat tentang jarak dan pemanasan. Ini sangat penting jika Anda menggunakan arang. Dengan arang, Anda harus memastikan bahwa Anda membangun api di tempat yang tepat. Jika burung terlalu dekat maka satu sisi bisa memasak terlalu cepat. Anda akan menginginkan panci tetes di bawah kalkun untuk mencegah flare-up dan menangkap tetesan. Tambahkan air ke dalam panci ini secara berkala untuk menjaga lingkungan yang lembab di dalam panggangan dan untuk menjaga tetesan dari pembakaran. Anda bisa membuat saus besar dari tetesan.

Langkah ketiga: Selama Anda dicurangi karena pemanggang tidak langsung, memanggang rotisserie Anda akan sangat mudah. Anda hanya perlu mengawasi burung itu untuk memastikan bahwa kulitnya tidak terbakar dan panasnya masuk ke burung. Jika Anda tidak menggunakan alat panggang listrik dan Anda berada di pemanggang gas mengatur kalkun, sisi payudara di atas parut atau rak memanggang baik diminyaki. Jika pemanggang Anda memungkinkan Anda untuk memiliki panas di kedua sisi kalkun maka Anda akan memiliki area pemanasan yang merata dan Anda hanya perlu khawatir tentang mengubah kalkun dalam waktu sekitar satu jam.

Jika Anda menggunakan panggangan arang, Anda menginginkan batu bara di dalam cincin di sekitar kalkun atau diapit pada kedua sisinya. Anda bahkan ingin memanaskan sehingga satu sisi tidak memasak lebih cepat dari yang lain. Terlepas dari panggangan cobalah untuk menjauhkan kalkun dari ujung-ujung permukaan memasak agar panas bisa mengalir di sekitarnya.

Langkah empat: Suhu memasak target Anda sekitar 325 derajat F. Jika Anda memiliki termometer oven di panggangan, atur dekat dengan burung karena ini adalah area yang paling Anda perhatikan. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, lakukan penyesuaian yang diperlukan pada katup kontrol untuk mencapai suhu target Anda. Jika Anda menggunakan arang Anda akan ingin tetap mengawasi suhu agar tetap dalam kisaran yang tepat.

Tambahkan bara api tambahan seperlunya.

Langkah lima: Balikkan burung sesuai kebutuhan. Tergantung pada pengaturan panggangan Anda, Anda harus memutar atau membalik burung selama waktu memasak. Jika Anda memiliki pemanggang gas dual burner, Anda perlu memutar burung setelah sekitar 30 menit, balik dan putar 30 menit setelah itu dan putar lagi setelah 30 menit. Ini membuat bagian pemanggang tetap panas dari membakar satu bagian burung. Anda harus melanjutkan tarian ini sampai kalkun selesai. Jika Anda diatur untuk memiliki panas di sekitar kalkun atau di dua sisi itu maka Anda akan perlu membalikkan kalkun setelah sekitar satu jam. Tentu saja, ini benar-benar tergantung pada seberapa cepat kulit kalkun dimasak. Anda tidak ingin bagian luar memasak terlalu cepat daripada di dalam. Gunakan termometer daging untuk memonitor suhu internal . Jika kulit menjadi terlalu kecokelatan sebelum bagian dalam mulai memanas, suhu memasak Anda terlalu tinggi.

Langkah enam: Setelah sekitar 2 jam Anda benar-benar ingin mulai menguji suhu. Suhu target Anda adalah 165 derajat F. Ini harus menjadi bagian paling dingin dari kalkun karena Anda membutuhkan setiap potongan kecil pada atau di atas suhu ini. Uji di beberapa tempat, tetapi bersabarlah. Suhu internal hanya akan naik sekitar 10 derajat setiap 15 hingga 20 menit jadi jangan mulai menusuk burung Anda penuh dengan lubang.

Langkah terakhir: Keluarkan kalkun dari pemanggang dan diamkan selama 10 hingga 15 menit sebelum mengukir . Periode istirahat memungkinkan jus mengalir kembali ke daging.