Grit adalah ikon makanan Selatan, biasanya disajikan untuk sarapan, dan tidak mengherankan, kebanyakan dimakan di Selatan, dari Carolina ke Texas. Tapi seperti kebanyakan makanan Amerika, bubur jagung sebenarnya berasal dari penduduk asli Amerika - Muskogee, atau Creek, suku - sebagai bagian dari bagaimana suku menyiapkan jagung; mereka menggiling jagung di penggilingan batu, dan itu menghasilkan tekstur "berpasir", hanya kekasaran yang ditemukan dalam apa yang sekarang disebut bubur jagung dalam bentuk mentah. Muskogee adalah keturunan Konfederasi Creek, sekelompok suku asli Amerika yang berasal dari daerah hutan tenggara. Jadi tidak mengherankan bahwa bubur jagung berevolusi sebagai bagian penting dari masakan Selatan.
Jeruk umumnya direbus dalam air, tetapi jika susu digunakan, konsistensinya lebih creamy, seperti yang ada dalam resep ini. Rahasia dari bubur jagung ini adalah dimasukkannya krim keju, yang menawarkan tambahan rasa kegarangan pada grit, yang mendapat manfaat dari bilah rasa dari garam, mentega, dan keju.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir susu
- 1/2 sendok teh garam kosher
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh
- saus pedas (opsional)
- 1 cangkir bubur masak cepat
- 2 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir
- krim keju
- 1 cangkir keju cheddar
Cara Melakukannya
- Campurkan susu, garam, lada, dan saus pedas dalam panci berukuran sedang. Bawa cairan hingga mendidih sedikit di atas api sedang-tinggi.
- Saat susu menggelegak, masukkan ke dalam bubur jagung. Kurangi panas, biarkan grit masak hingga mengental, sekitar 5 menit.
- Tambahkan mentega, krim keju, dan keju cheddar ke dalam bubur jagung, aduk sampai meleleh ke dalam bubur jagung. Cicipi, sesuaikan bumbu, jika perlu, dan sajikan.
Variasi
Sajikan bubur jagung sebagai sisi karbohidrat untuk sarapan dengan bacon dan telur, bukan kentang hash.
Dukung mereka dengan keju cheddar, mentega, dan sosis. Atau sajikan bubur jagung dengan saus ham dan saus mata merah bergaya country . Tambahkan bacon atau bawang untuk lebih banyak rasa. Campur ketiga jenis daging untuk bubur daging atau atas dengan telur goreng.
Udang dan bubur jagung adalah spesialisasi Carolina Selatan Lowcountry yang biasanya juga mencakup bacon, paprika, keju cheddar, dan saus pedas atau rempah-rempah panas. Lebih banyak versi kelas atas menambahkan keju dan jamur Parmesan dan berubah menjadi hidangan makan malam kasual. Udang dan bubur jagung telah menyebar dari akar Selatan untuk mendapatkan pengikut nasional dan merupakan "hidangan bulan ini" di San Francisco pada tahun 2014.
Selain mengubah apa yang Anda tambahkan ke bubur jagung, Anda bisa memasaknya secara berbeda. Meskipun mereka paling sering direbus, Anda juga dapat menggoreng atau memanggangnya untuk dipadukan pada hidangan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 115 mg |
| Sodium | 873 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 24 g |