Pembuka udang ini mudah dibuat dengan membungkus udang di bungkus wonton, kemudian menggoreng untuk hidangan pembuka yang renyah yang lezat yang disajikan sendiri, atau dengan saus cabai Thailand manis untuk dicelupkan. Perasa Thailand membantu membuat hidangan pembuka klasik Asia ini menjadi lebih baik, sekaligus membuatnya mudah disatukan. Saya menemukan bahwa 15 udang besar adalah jumlah yang sempurna untuk dibuat pada satu waktu, tetapi jangan ragu untuk menggandakan resepnya jika Anda memiliki teman atau dua orang untuk membantu Anda membungkus. Pembuka udang ini sangat baik untuk pesta atau sebagai hidangan pembuka untuk setiap kesempatan. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 15 udang mentah besar (ekor baik yang tersisa atau dikeluarkan untuk makan lebih mudah)
- 15 potong wonton
- 1-2 gelas minyak (minyak kelapa, jagung, atau minyak sehat lainnya)
- 1 telur (dikocok)
- 3-4 siung bawang putih (cincang)
- 1/4 cangkir ketumbar segar / daun ketumbar dan batang (cincang halus)
- 2 sdt. saus ikan (atau kecap)
- 1 sendok teh. saus tiram
- 2 sdt. gula merah
- 1 cabai merah (cincang; atau 3/4 sendok teh cabai kering, atau 1-2 sdt saus sambal)
- Opsional: 1 botol saus cabai Thailand manis untuk disajikan
- Lainnya: 1 sdt. kanji dr tepung jagung
Cara Melakukannya
Tip: Untuk membantu udang berbaring datar daripada meringkuk, potonglah bagian belakang udang (seolah-olah Anda mentega terbang). Ini akan membuat pembungkus lebih mudah.
- Taruh udang dalam mangkuk dan tambahkan bawang putih, ketumbar, ikan atau kecap, saus tiram, gula merah, dan cabai. Pastikan ketumbar dicincang halus untuk rasa terbaik.
- Aduk rata dan sisihkan untuk merendam 10 menit (atau hingga 30). Sementara itu, siapkan wajan untuk digoreng. Saya suka menggunakan wajan atau wajan kecil, karena cara ini lebih sedikit minyak yang dibutuhkan (Anda ingin minyak sekitar 1 inci dalam).
- Aduk udang sekali lagi sebelum membungkus. Untuk membungkus, paparkan bungkus wonton pertama pada diagonal. Sikat seluruh permukaan dengan telur kocok, lalu posisikan udang secara horizontal di bagian tengah (dengan ekornya menjulur melewati sudut kiri). Lipat sudut kanan di atas dasar udang, lalu angkat bagian bawah dan selipkan ke atas. Gulung cukup erat untuk menyelesaikan dan tekan dengan kuat untuk menyegel.
- Taruh udang yang dibungkus di atas piring yang ditaburi sedikit dengan cornstartch (untuk mencegah pembungkus menempel).
- Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Untuk menguji apakah minyak cukup panas, celupkan salah satu udang yang dibungkus - jika mulai mendesis dan masak, minyaknya sudah siap. Goreng udang yang dibungkus sekitar 1 menit per sisi, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Setelah batch pertama Anda menggoreng, kurangi panas ke sedang. Tiriskan di atas handuk kertas atau handuk dapur bersih.
- Sajikan segera baik apa adanya (mereka hebat sendiri), ATAU dengan saus cabai Thailand manis untuk dicelupkan. Hidangan pembuka ini dapat disimpan dalam oven hangat (tidak tertutup) hingga 1 jam jika mengharapkan perusahaan. NIKMATI!