Memasak daging ke suhu yang tepat adalah penting karena beberapa alasan. Pertama dan terpenting, itu membuat Anda dan mereka yang makan makanan Anda aman dari keracunan makanan dan bakteri yang terbawa makanan berbahaya lainnya. Kedua, memastikan bahwa makanan Anda dimasak hingga tingkat ideal kematangan: tidak terlalu matang, tetapi tidak terlalu matang, sehingga akan memiliki rasa dan tekstur terbaik.
Meskipun ada beberapa cara Anda dapat memeriksa apakah daging dimasak, seperti menekannya dengan jari Anda (daging akan menjadi lebih keras dan lentur saat dimasak), menilai eksteriornya secara visual, atau memotongnya untuk melihatnya secara internal (ini panduan menunjukkan bagaimana steak melihat berbagai titik selama proses memasak), tidak ada pengganti termometer daging internal , yang akan memberi tahu Anda seberapa mahir makanan Anda.
Jika Anda tidak memilikinya, lihatlah beberapa pilihan termometer daging dan jenis termometer memasak lainnya .
Hal-hal lain yang perlu diingat:
- Saat mengambil suhu, pastikan untuk memposisikan termometer di tengah panggang, hindari tulang.
- Dalam steak atau potongan daging lainnya, masukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal.
- Kecuali Anda menggunakan termometer digital, yang memberikan hasil dengan cepat, tunggu beberapa saat hingga dial termometer berhenti bergerak.
- Untuk unggas, periksa suhu di payudara dan bagian dalam paha.
- Setelah dimasak, potongan besar daging, seperti daging panggang, akan terus dimasak dan meningkatkan suhu antara 10˚ dan 25˚F (disebut dengan memasak sambilan). Pastikan untuk mengingat hal ini dan mengambil daging panggang dari oven ketika beberapa derajat dari selesai.
- Bersihkan termometer dengan air sabun hangat setelah digunakan.
Grafik di bawah ini dapat membantu Anda menentukan suhu internal yang tepat untuk jenis daging yang Anda masak.
Untuk informasi lebih lanjut tentang keamanan daging, periksa foodafety.gov.
Suhu Daging Internal Aman
| Jenis Daging | Suhu Internal |
| Daging Sapi Panggang | 145˚F |
| Kaki domba | 145˚F |
| Ayam utuh | 165˚F |
| Potongan Ayam (Payudara atau Paha) | 165˚F |
| Bebek atau Angsa | 165˚F |
| Turki | 165˚F |
| Daging sapi muda | 145˚F |
| Panggang Babi atau Tenderloin | 160˚F |
| Ham segar | 160˚F |
| Ham yang Dimasak Lengkap | 140˚F |
| Ikan | 145˚F |
Agar tetap aman dan sehat di dapur, berikut adalah beberapa masalah keamanan pangan lainnya yang perlu diingat:
- Tips Keamanan Pressure Cooker
- Apa itu BPA?
- Apakah sendok kayu saniter?