Ketika Anda Tidak Bisa Memanggangnya, Pelajari Cara Membahitkannya
Untuk alasan apa pun, ada saat-saat ketika Anda tidak bisa kembali ke panggangan. Saat-saat inilah ketika Anda perlu mengetahui dasar-dasar pemanggangan dalam oven Anda. Ada persamaan dan perbedaan yang bisa membuat Anda berhasil memanggang. Banyak resep memberikan instruksi tentang penggunaan ayam pedaging sebagai alternatif untuk memanggang, tetapi mereka tidak menjelaskan perbedaan mendasar yang perlu Anda ketahui.
Memanggang dan memanggang keduanya menggunakan panas langsung yang intens untuk memasak makanan. Mereka berdua membutuhkan pengawasan yang sama untuk menghindari pembakaran. Dan mereka berdua memberikan charring dan karamelisasi serupa yang memberi makanan yang memiliki rasa berbeda. Namun, grills dan broiler bekerja secara berbeda untuk mencapai tujuan ini.
Mengontrol Suhu
Perbedaan terbesar antara panggangan dan oven broiler adalah oven Anda memiliki termostat untuk mengontrol suhu. Sementara ini mungkin tampak seperti itu akan menyederhanakan proses masalahnya adalah oven Anda dapat mati ketika sampai pada suhu tertentu - sekitar 500 hingga 550 derajat F (260 hingga 288 derajat C). Ini akan meninggalkan makanan untuk dimasak dengan uap mereka sendiri. Anda menginginkan panas langsung yang konstan. Untuk menjaga agar broiler Anda tetap panas, buka pintu oven satu atau dua inci. Hal ini memungkinkan panas untuk keluar dan akan menjaga oven mencapai suhu tertingginya di mana termostat dapat mematikan elemen pemanas.
Penting bahwa makanan tidak memanggang, tetapi memanggang dan untuk melakukan ini, perlu ada aliran konstan udara panas. Baking dilakukan dengan udara panas. Pemanasan dilakukan dengan panas langsung dari sumbernya. Memanggang jauh lebih seperti memasak inframerah.
Memanaskan Permukaan
Seperti memanggang, Anda menginginkan lemak dan lemak untuk bisa menetes, oleh karena itu, Anda selalu ingin menggunakan panci panggang.
Dan seperti panggangan, Anda ingin memanaskan permukaan yang akan bersentuhan dengan makanan sehingga memanaskan panci broiler. Karena Anda memasak dengan panas langsung, Anda tidak perlu khawatir memanaskan oven sendiri. Pan panas, bagaimanapun, akan membantu Anda mendapatkan luka bakar yang baik di permukaan daging. Kecuali Anda memasak sesuatu yang sangat tipis, Anda mungkin masih perlu membolak-balik proses memasak untuk memasaknya secara merata.
Keeping Watch
Seperti memanggang, Anda harus tetap menutup mata saat memanggang. Makanan masih bisa dengan mudah terbakar dan bahkan terbakar. Simpan sarung tangan tahan api dekat dan tetap dekat dengan oven saat memanggang. Termometer yang cepat dibaca juga merupakan hal yang sangat baik untuk dimiliki. Pemasahan mungkin membutuhkan waktu lebih lama daripada memanggang karena suhu mungkin tidak setinggi itu, tetapi jangan berasumsi bahwa itu akan memakan waktu lebih lama.
Menghindari Terlalu Banyak Asap
Satu perbedaan besar dengan broiler Anda adalah bahwa asap yang dihasilkannya ada di dalam rumah Anda dan tidak naik keluar dari halaman belakang. Sementara mengawasi mata pencaharian Anda akan membantu mencegah pembakaran dan asap, Anda harus mempertimbangkan untuk menghindari sebanyak mungkin lemak dengan barang-barang yang Anda panggang. Ini berarti memangkas kelebihan lemak dari daging, tetapi itu juga berarti mengurangi kembali bumbu - bumbu berbasis minyak.
Selain itu, hindari makanan yang terlalu matang untuk mengurangi jumlah asap.
Sementara memanggang tidak akan memberi makanan rasa panggang yang sama besar, dalam keadaan darurat itu bisa menjadi cara yang sangat baik untuk memasak. Perhatikan apa yang Anda lakukan dan Anda akan dengan cepat menguasai metode alternatif ini.