Menyuntikkan bumbu-bumbu langsung ke dalam kalkun untuk rasa maksimum
Bumbu gosok sangat cocok untuk menambahkan rasa pada kulit kalkun dan lapisan atas daging, tetapi tidakkah akan lebih baik jika ada cara untuk mendapatkan rasa ini ke bagian burung yang paling tebal? Nah, untungnya, ada — dengan injector daging dan saus injeksi . Saus, gosok, dan bumbu-bumbu hanya bisa sampai sejauh ini, tetapi suntikan langsung ke pusat daging.
Alat yang Diperlukan
Untuk mencapai bagian terdalam dari kalkun , Anda memerlukan alat khusus yang disebut injektor daging.
Sebuah injektor daging pada dasarnya adalah jarum suntik dengan jarum pengukur besar. Gunakan spuit ini untuk menempatkan sejumlah kecil (sekitar dua sendok teh per lokasi) saus ke dalam bagian tebal daging sebelum dimasak . Apakah memanggang, merokok, menggoreng, atau memanggang kalkun, ini adalah cara terbaik untuk mendapatkan kelembapan dan rasa ekstra ke bagian terdalam daging (strategi yang baik dengan kalkun karena daging payudara sangat tebal). Sedangkan perasa yang digunakan, seperti gosok atau bumbu - bumbu , hanya akan membumbui permukaan, injeksi akan masuk ke dalam daging dan mendistribusikannya saat dimasak.
Saus Injeksi
Untuk membuat proses penyuntikan bekerja, dan untuk mendapatkan hasil maksimal dari saus injeksi Anda, mulailah dengan cairan yang tidak mengandung apa pun yang mungkin menyumbat jarum. Hindari tanaman beragi, bawang putih yang dihancurkan, atau apa pun yang mungkin memiliki waktu sulit melewati lubang. Bahan yang digunakan adalah minyak berbumbu, cuka, bumbu halus, anggur, atau bir.
Selama itu akan muat melalui jarum itu akan bekerja.
Anda juga tidak ingin mengalahkan rasa kalkun. Anda mungkin tergoda untuk menambahkan banyak saus panas atau cabe rawit, tetapi Anda mungkin berakhir dengan kalkun terlalu pedas untuk dimakan. Pergilah dengan rasa halus dan ringan, atau gunakan rasa yang lebih kuat dalam jumlah kecil.
Ingat, Anda ingin meningkatkan rasa kalkun Anda, tidak menutupinya. Jelajahi lebih banyak lagi suntikan kalkun favorit kami di sini .
Strategi Injeksi
Adalah penting bahwa Anda memastikan untuk menyebar pola injeksi Anda. Anda ingin mendapatkan sejumlah kecil solusi ke sebanyak mungkin tempat (pikirkan tentang membuat 40 suntikan, bukan empat suntikan). Juga, arahkan jarum ke tengah daging, yang berarti jangan mendorong jarum sejauh yang Anda dekat untuk keluar dari sisi yang lain. Jika Anda overshoot, saus hanya akan lolos ke sisi daging yang berlawanan. Namun, jika Anda tidak memasukkan jarum cukup jauh, itu akan merembes lubang yang baru saja Anda buat.
Kombinasi Metode Penyedap
Jika Anda mengikuti beberapa aturan sederhana, Anda dapat menggabungkan lebih dari satu teknik penyedap — seperti menggosok dengan suntikan atau menyuling burung terlebih dahulu kemudian menyuntik dengan bumbu perendam. Pastikan bumbu penyemprotan Anda cocok dengan semua rasa yang digunakan pada kalkun. Misalnya, jika Anda menggunakan gosok di permukaan untuk kalkun , gunakan gosok yang sama dalam suntikan. Kalkun panggang dapat disuntikkan selama tidak ada garam dalam saus injeksi karena air garam menambahkan semua garam yang dibutuhkan kalkun — menggunakan garam tambahan dalam suntikan akan membanjiri daging dan membuatnya tidak diinginkan.