Bagaimana Mereka Mempengaruhi Hasil Grilling Anda
Menambahkan kayu pada api Anda adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan aroma asap yang sebenarnya pada perokok Anda. Apakah Anda memiliki perokok listrik, gas, atau arang , Anda dapat menambahkan kayu untuk mendapatkan rasa barbekyu yang otentik. Untungnya, serpihan kayu dan potongan kayu datang dikemas untuk kenyamanan Anda. Tetapi mana yang harus Anda gunakan? Ada kelebihan dan kekurangan masing-masing.
Keripik Kayu
Keripik adalah serpihan kayu yang sangat kecil untuk semburan asap yang cepat.
Keripik, bahkan direndam dalam air, akan cepat terbakar, menimbulkan asap, dan kemudian menghilang. Jika Anda tidak merokok untuk waktu yang sangat lama, atau jika Anda hanya ingin sedikit rasa asap, pergilah dengan keripik. Juga, pastikan Anda telah membaca instruksi untuk perokok Anda. Beberapa perokok listrik dan gas dirancang untuk hanya menangani serpihan kayu. Anda tidak akan ingin menggunakan potongan dengan unit-unit ini.
Potongan Kayu
Chunks, di sisi lain, adalah potongan besar kayu keras. Biasanya kurang dari 2 inci, potongan-potongan ini paling baik untuk menciptakan asap dalam jangka waktu yang lebih lama. Jika Anda merokok sebentar, maka sebaiknya menggunakan potongan. Anda akan mendapatkan lebih banyak asap dan Anda akan mendapatkannya dalam jangka waktu yang lebih lama tanpa harus kehabisan dan menambahkan lebih banyak setiap 30 menit. Pastikan untuk memeriksa apakah perokok Anda dapat menggunakan potongan kayu.
Bagaimana Memilih Kayu untuk Perokok Anda
Ketika membeli kayu untuk merokok, selain mendapatkan kayu keras dengan asap yang menyenangkan, carilah kayu dengan kualitas yang baik.
Sejumlah besar kulit kayu, resin, dan kotoran akan menghasilkan asap berbahaya yang akan menjadi kontraproduktif, terlepas dari jenis kayu yang Anda gunakan. Kayu berkualitas baik untuk asap sama pentingnya dengan memilih jenis kayu yang tepat untuk makanan yang Anda hisap.
Perendaman Keripik Kayu Anda atau Potongan untuk Pembakaran Lebih Lama
Apakah Anda menggunakan keripik atau potongan, Anda ingin mereka tidak terlalu cepat terbakar.
Jika mereka cepat terbakar, mereka menciptakan semburan asap yang dapat membuat makanan Anda pahit. Dengan merendam kayu dalam air selama sekitar 15 menit untuk keripik dan 30 menit untuk potongan, Anda dapat memperlambat pembakaran dan memperpanjang waktu di mana asap terbentuk. Pastikan Anda membiarkan kayu menetes kering selama beberapa menit sebelum Anda menambahkannya ke api. Anda ingin kayu menjadi lembab, tidak menetes basah.
Kapan Menambahkan Keripik Kayu atau Potongan
Jika Anda menggunakan panggangan arang, tambahkan kayu langsung ke bara api sekali api telah mereda dan Anda siap untuk memanggang. Jangan tambahkan sebelum Anda siap memasak atau Anda akan membuang-buang asap.
Perokok gas vertikal akan memiliki nampan atau panci di atas kompor untuk menahan kayu. Tambahkan kayu setelah unit mencapai suhu dan biarkan asap berkembang sebelum Anda menambahkan makanan.
Jika Anda menambahkan serpihan kayu atau potongan ke pemanggang gas, maka Anda perlu mengatur agar kayu diisolasi dari api. Carilah alat yang menyimpan serpihan kayu agar abu tidak terkumpul di pemanggang gas Anda, seperti kotak besi cor. Atau, Anda bisa menggunakan selembar kertas timah. Tempatkan kayu yang telah direndam di atas kertas, bungkus, dan tempelkan beberapa lubang pada foil agar asapnya terlepas.
Tempatkan paket ini di atas panggangan dengan makanan Anda.