Kacang Hitam, Keju, dan Tortilla Casserole berlapis-lapis ini cepat dan mudah untuk dilempar bersama, tetapi rasanya besar. Ini sangat ideal untuk malam yang sibuk, tetapi Anda mungkin menemukan diri Anda menginginkan kebaikannya yang menenangkan bahkan ketika Anda punya waktu luang untuk persiapan makan yang santai.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Casserole:
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin (plus ekstra untuk gerimis)
- 1 bawang bombay sedang (dipotong, dikupas, dan dicincang)
- 3 siung bawang putih besar (dikupas, dihancurkan, dan dicincang halus)
- 3 daun bawang (iris, putih dan bagian hijau terang saja)
- 1 sendok teh jinten
- 2 kaleng kacang hitam (masing-masing 15 ons, dikeringkan dan dibilas)
- 1 cangkir saus tomat
- 1/4 cangkir tomat salsa (ringan, sedang, atau panas, tergantung pada preferensi)
- 12 tortilla jagung (lunak)
- 1 1/2 cangkir keju cheddar (diparut)
- 1/2 cangkir keju mozzarella (parut)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven sampai 400 ° F. Beri minyak 9 atau 10 "piring casserole dan sisihkan.
2. Panaskan minyak zaitun dengan wajan koki atau wajan besar dan dalam yang ditempatkan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 hingga 8 menit. Tambahkan bawang putih, daun bawang, dan jinten, dan tumis sekitar satu menit lagi, atau sampai harum. Masukkan kacang hitam, saus tomat, dan salsa, kecilkan api, dan didihkan, aduk sering, selama sekitar 5 menit.
Hapus dari panas.
3. Tutup bagian bawah loyang dengan 4 tortilla, tumpang tindih atau pemangkasan agar pas jika perlu (jika Anda menggunakan piring persegi panjang atau lonjong, Anda mungkin ingin memotong beberapa tortilla menjadi dua untuk mendapatkan yang lebih baik; don jangan khawatir jika tortilla tidak menutupi seluruh hidangan.)
4. Aduk keju bersama-sama dalam mangkuk kecil. Taburi tortilla dengan 1/3 keju. Atas dengan 1/2 dari campuran tomat-kacang, menghaluskan bagian atas dengan spatula. Atur 4 lebih banyak tortilla di atas kacang, atas dengan 1/3 keju, dan sisa kacang. Tutupi casserole dengan sisa tortilla. Taburi merata dengan sisa keju, gerimis dengan sedikit minyak zaitun, dan panggang, tutup, selama 20 menit. Keluarkan foil dan panggang selama 10 hingga 15 menit lagi, atau hingga berwarna keemasan dan berbuih. Keluarkan dari oven dan biarkan casserole beristirahat selama 5 menit sebelum disajikan. Atas seperti yang diinginkan dengan guacamole, salsa, krim asam, dan saus pedas. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 973 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Karbohidrat | 128 g |
| Serat makanan | 32 g |
| Protein | 52 g |