Kebenaran di Balik Menggunakan Alternatif untuk Jelai
Secara tradisional, jelai adalah biji-bijian utama yang digunakan dalam bir pembuatan bir . Dan untuk sebagian besar, itu masih. Namun, banyak pembuat bir menggunakan biji-bijian lain bersama dengan jelai untuk membuat bir mereka. Sebagian besar bir yang dijual di dunia dibuat dengan beras atau jagung yang termasuk dalam berbagai biji-bijian.
Ahli bir menuduh pembuat bir bir besar menambahkan nasi atau jagung ke bir sebagai cara untuk membuat bir lebih murah karena beras dan jagung sering harganya lebih murah daripada jelai.
Tidak ada bukti bahwa menambahkan biji-bijian lain ini dilakukan hanya sebagai teknik penghematan biaya. Pembuat bir besar tidak membuat rahasia biji-bijian yang digunakan untuk membuat bir — siapa pun yang mengunjungi pabrik mereka diberitahu secara terbuka tentang bahan-bahan yang digunakan. Padahal, label botol Budweiser jelas mengintip kualitas beras yang digunakan untuk membuat bir.
Ini Semua Tentang Warna
Biji-bijian alternatif, seperti beras dan jagung, tentu membuat bir lebih ringan daripada barley, dan itu tampaknya menjadi tujuan sebagian besar pembuat bir pale. Bir berwarna terang cukup populer dan banyak bir bir mematuhi pepatah "lebih ringan lebih baik".
"Adjunct" Biji-bijian
Istilah yang banyak digunakan dalam industri pembuatan bir, biji tambahan mengacu pada bahan apa pun, selain barley, yang digunakan untuk membuat bir, dengan menambahkan gula ke proses fermentasi. Biji-bijian tambahan termasuk jagung dan beras, bersama dengan biji-bijian yang terkenal dan lebih diterima seperti gandum, gandum, dan gandum.
Kenaikan pembuat bir telah menyebabkan lebih banyak bir kecil yang diproduksi dengan biji tambahan dan bahan lainnya. Dengan lebih banyak pilihan untuk dipilih, seorang peminum bir mungkin lebih sadar akan bahan-bahan bir dan dampaknya pada profil rasa bir.
Bagaimana Jagung dan Beras Mempengaruhi Bir?
Jagung menambahkan sedikit kehalusan pada bir dan sering dimasukkan dalam lager ringan dan ales krim gaya.
Ini juga dapat digunakan untuk meringankan bir gaya Inggris yang lebih padat dan lebih padat. Sulit untuk mencicipi rasa jagung yang sebenarnya di sebagian besar bir, namun, dampaknya menghasilkan bir ringan yang lebih halus. Beras lebih sedikit beraroma daripada jagung dan menghasilkan rasa yang kering dan bersih.
Home Brewing Dengan Jagung
Meskipun jagung sering diberi reputasi buruk, ada banyak cara untuk memanfaatkan jagung di bir pembuatan bir rumah. Jagung dapat dimasukkan ke dalam resep bir dalam berbagai macam bentuk termasuk tepung jagung, bubur jagung jagung, jagung malt, gula jagung, dan bahkan jagung yang muncul. Jika Anda berencana menggunakan jagung atau produk jagung di pembuatan bir rumah Anda, Anda harus hati-hati mengikuti resep. Terlalu banyak jagung akan berdampak pada proses fermentasi dan mengubah rasa, warna, dan kejelasan bir. Sementara jagung dapat digunakan untuk mengurangi biaya, itu juga membawa profil rasa unik ke bir dan harus dianggap sebagai bahan untuk setiap bir rumah untuk bereksperimen.