Kembang kol adalah sayuran musim dingin yang mudah disiapkan sebagai tapa cahaya atau lauk. Disebut coliform di Spanyol, sayuran ini umumnya tersedia di supermarket dan menghasilkan pasar di seluruh dunia. Orang-orang Spanyol suka menggoreng segala macam makanan, dan kembang kol tidak terkecuali.
Meskipun beberapa koki lebih suka menyiapkan breading atau kerak tebal, resep ini membuat kembang kol lebih ringan. Tidak ada pemijahan berat yang menetes dalam minyak ... hanya celupan cepat dalam telur kocok dan (opsional) tepung debu sebelum meletuskan kembang kol ke dalam penggorengan sampai coklat di semua sisi. Untuk menghilangkan minyak berlebih , tiriskan cauliflower pada handuk kertas. Kemudian, sajikan dengan saus aioli garlicky , atau saus Spanyol lainnya untuk dicelupkan. Ini adalah cara yang lezat untuk mendapatkan semua manfaat kesehatan dari kembang kol sambil bereksperimen dengan masakan Spanyol.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol kepala
- 2 telur besar
- 1 botol
- Minyak zaitun untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- 1/2 gelas tepung (opsional)
- 1 1/2 cangkir saus aioli (opsional)
Cara Melakukannya
- Bilas kepala kembang kol di bawah air dingin untuk menghilangkan kotoran. Potong kembang kol bunga dari pusat, meninggalkan batang pendek. Buang hati di pusat.
- Tuangkan satu inci air ke dalam panci besar atau panci dan letakkan sisipan kukus ke dasar. didihkan air. Tambahkan cauliflower dan tutup, kukus kuntum selama sekitar 10 menit. Mereka harus tegas, tidak lunak atau basah. Hapus dari panci dan tiriskan. Biarkan dingin.
- Kocok telur dalam mangkuk kecil. Tuangkan setengah inci atau lebih minyak ke dalam penggorengan besar dan panaskan pada medium. Uji apakah minyak jika cukup panas untuk digoreng dengan menambahkan kubus kecil roti ke minyak. Jika coklat dalam satu menit, minyak adalah suhu yang tepat (355 F).
- Celupkan kuntum ke dalam kocokan telur dan segera masukkan ke dalam minyak panas. Kuntum coklat di semua sisi. Hapus kuntum dan tiriskan di atas tisu kertas. Sajikan dengan aioli atau saus lainnya untuk dicelupkan.
Pilihan tepung: Jika menggunakan tepung , terlebih dahulu celupkan kocok ke dalam kocokan telur dan kemudian masukkan ke tepung sebelum digoreng.
Versi Alternatif: Beberapa koki suka memercikkan satu sendok teh paprika Spanyol manis ke dalam telur sebelum dipukul, yang akan memberi warna bunga kol saat berwarna merah itu ketika dipecat.
- Saus Romesco - Salsa Romesco : Paprika merah dipadukan dengan kacang almond, minyak zaitun, dan cuka untuk membuat saus yang lembut dan kaya.
- Saus Hijau Cilantro - Mojo de Cilantro : Dikombinasikan dengan minyak, cuka, dan bawang putih, ketumbar memberikan "mojo" ini rasa intens dan warna hijau tua, tetapi tidak pedas sama sekali.
- Saus Lada Merah - Mojo Picon : Cabe merah kering, minyak, cuka, dan rempah-rempah membuat saus zesty dari Kepulauan Canary .
- Resep saus saus bawang putih khas Spanyol - Salsa de Ajo y Limon : Coba saus bawang putih lemon ini, yang sangat cocok untuk mencelupkan kembang kol ... dan hampir semua hal lain.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Lemak total | 65 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 44 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Sodium | 1,010 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 15 g |