Makanan Kepulauan Canary

Kepulauan Canary, atau las Islas Canarias dalam bahasa Spanyol, terletak di lepas pantai barat Afrika utara, menikmati iklim sub-tropis yang disebut sebagai "musim semi abadi." Mereka adalah tujuan wisata populer untuk orang Spanyol dan orang asing sama dan memiliki beragam medan dan lanskap vulkanik yang menarik. Empat taman nasional Spanyol terletak di sana. Kepulauan Canary termasuk tujuh pulau dengan berbagai ukuran: Tenerife (pulau terbesar), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria dan Fuerteventura.

Saat ini, ekonomi pulau-pulau terutama bergantung pada pariwisata; Namun, pisang dan tembakau juga ditanam dan diekspor, serta tebu dan sejumlah buah eksotis.

Pengaruh Sejarah dan Budaya

Pulau-pulau itu "ditemukan" oleh penjelajah Spanyol pada abad 14 dan 15 dan ditaklukkan oleh 1500. Guanch adalah kelompok pribumi berkulit putih yang mendiami pulau-pulau sebelum penjelajah Eropa mendarat, tapi sayangnya, ras dan budaya mereka dengan cepat dihapus di luar.

Perekonomian pulau-pulau itu mengalami pasang surut dan banyak gelombang emigran datang ke Amerika Tengah dan Selatan, terutama ke Venezuela dan Kuba. Setelah menghabiskan bertahun-tahun bekerja di Amerika, banyak yang akan kembali ke tanah air mereka dan membawa serta mereka bagian dari budaya Amerika Latin. Karena itu, ada tradisi panjang pertukaran budaya antara pulau-pulau dan Amerika.

Tinjauan Gastronomi

Masakan di kepulauan ini adalah campuran beberapa elemen asli Guanche, serta makanan Spanyol, Afrika, dan Amerika Latin.

Secara historis, pulau-pulau itu adalah pemberhentian pertama di tanah Spanyol saat kapal-kapal kembali dari Amerika, dan dengan demikian mereka mulai tumbuh dan menggabungkan makanan dari Amerika ke dalam makanan mereka, seperti kentang, kacang, tomat, alpukat , pepaya, jagung, kakao , dan tembakau. Makanan lain dari seluruh dunia dibawa ke pulau oleh pelaut, dan sebagai hasilnya, pisang (asal Asia) menjadi bahan pokok dalam diet canarios , di mana disajikan goreng atau dibuat menjadi tart, disajikan dengan nasi, telur, atau saus daging.

Staples dari masakan termasuk ikan, jagung, dan pisang. Varietas ikan termasuk ikan buntal, damselfish, dentex, sea bass, white sea bream, bogue, mackerel, dan parrot fish. Ikan biasanya disiapkan dalam tiga cara berbeda: ditutupi garam dan digoreng, dipanggang, atau jareado (dijemur dan dibumbui).

Varietas ikan yang dimakan di pulau-pulau, serta buah-buahan dan sayuran yang ditanam secara lokal umumnya tidak ditanam di daratan Spanyol, termasuk berbagai pisang yang disebut La Gomera , yang kecil dan aromatik dan digunakan sebagai ekspor penting. tanaman. Berbagai macam buah tersedia termasuk pepaya , melon pear, peach, mangga, alpukat, dan nanas.

Hidangan Khas

Hidangan yang paling banyak dimakan di Kepulauan Canary berkisar dari rebusan lezat hingga makanan penutup manis.

• Puchero canario: Rebusan yang mirip dengan cocido madrileno , di mana kaldu rebusan dikeringkan dan dimakan sebagai sup untuk hidangan pertama, sedangkan hidangan kedua adalah daging dan sayuran dari rebusan. Perbedaan antara rebusan terletak pada bahan-bahannya. Puchero canario terbuat dari labu, kubis, ubi jalar, babi, dan daging sapi.
• Papas Arrugadas : "Keriput kentang" adalah lauk populer yang terdiri dari kentang kecil yang direbus dalam air garam hingga lembut, meninggalkan kentang dengan kerutan dan dengan kulit asin.

• Mojos: Saus disajikan dengan kentang, daging, atau ikan. Dua jenis yang paling umum adalah mojo picon -red saus lada , terbuat dari paprika merah kering dan saus verde- hijau , yang dapat dibuat dari ketumbar, ketumbar atau peterseli.
• Sancocho: Dibuat dengan parna , sejenis bass, direbus dengan kentang biasa atau ubi manis dan disajikan dengan saus pedas, biasanya "mojo picón" atau "mojo verde.
• Conejo al salmorejo : Rebusan kelinci dengan tomat dimakan dengan arak-arakan papas .
• Bienmesabe : Dessert almond krim lezat yang terbuat dari madu, kacang almond, kayu manis, dan kuning telur.
• Truchas de Navidad : Pai kecil berisi ubi jalar dan almond, yang dimakan secara tradisional selama Natal dan Karnaval , perayaan sebelum Masa Prapaskah dimulai.

Anggur dan Minuman

Selama ratusan tahun, anggur yang diproduksi di Kepulauan Canary sangat populer di kalangan orang Eropa kelas atas; Namun, jenis anggur ini kurang disukai pada tahun 1700-an dan anggur yang diproduksi di Perancis dan Portugal menjadi populer.

Hari ini anggur Malmsey manis tradisional diproduksi di pulau Lanzarote di ladang gunung berapi.

Ada 10 Denominasi Anggur Asal di pulau-pulau: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal, dan Gran Canaria. Selain itu, pembuat anggur bereksperimen dengan membuat anggur bersoda dari apa yang disebut varietas pisang Gomera .

Pulau-pulau ini juga memiliki minuman lokal mereka sendiri, seperti minuman pisang , atau rum manis.