Darimana asal kopi?
Secara budaya, kopi adalah bagian utama dari sejarah Ethiopia dan Yaman. Signifikansi budaya ini berawal sejak 14 abad yang lalu, yaitu ketika kopi (atau tidak) ditemukan di Yaman (atau Ethiopia ... tergantung pada siapa Anda bertanya).
Apakah kopi pertama kali digunakan di Ethiopia atau Yaman adalah topik perdebatan dan setiap negara memiliki mitos, legenda, dan fakta sendiri.
Mitos Asal Kopi Ethiopia
Legenda kopi paling populer di Ethiopia biasanya berjalan seperti ini:
Kaldi, penggembala kambing Abyssinian dari Kaffa, menggiring kambingnya melalui daerah dataran tinggi dekat biara. Dia memperhatikan bahwa mereka bertingkah sangat aneh hari itu, dan mulai melompat-lompat dengan gembira, mengembik dengan keras, dan praktis menari di atas kaki belakang mereka.
Dia menemukan bahwa sumber kegembiraan adalah semak kecil (atau, dalam beberapa legenda, sekelompok kecil semak-semak) dengan buah beri merah terang. Keingintahuan menguasai dan dia mencoba buah beri untuk dirinya sendiri.
Seperti kambingnya, Kaldi merasakan efek energi dari ceri kopi. Setelah mengisi sakunya dengan buah beri merah, dia bergegas pulang ke istrinya, dan dia menyarankannya untuk pergi ke biara terdekat untuk membagikan "surga yang dikirim" berry dengan para biarawan.
Setibanya di biara, biji kopi Kaldi tidak disambut dengan gembira, tetapi dengan jijik. Seorang bhikkhu menyebut karunia Kaldi sebagai "pekerjaan Setan" dan melemparkannya ke dalam api.
Namun, menurut legenda, aroma kacang panggang sudah cukup untuk membuat para biarawan memberi kesempatan baru ini pada kesempatan kedua. Mereka mengeluarkan kopi dari api, menghancurkan mereka untuk memadamkan bara api yang menyala dan menutupinya dengan air panas dalam sebuah ewer untuk melestarikannya.
Semua biarawan di biara mencium aroma kopi dan datang untuk mencobanya.
Sama seperti biksu Buddha minum teh dari China dan Jepang, para bhikkhu ini menemukan bahwa efek-efek peningkatan kopi bermanfaat dalam menjaga mereka tetap terjaga selama praktik spiritual doa-doa dan devosi-devosi suci mereka. Mereka bersumpah bahwa mulai saat itu mereka akan minum minuman yang baru ditemukan ini setiap hari sebagai bantuan untuk ibadah agama mereka.
Namun, kisah ini tidak muncul secara tertulis sampai 1667 Masehi. Secara umum dianggap sebagai apokrif dan bukan sejarah sebenarnya asal kopi.
Mitos Asal Kopi Yaman
Demikian pula, ada dua legenda asal kopi alternatif.
- Satu atribut penemuan kopi untuk mistik sufi Yaman Ghotul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Klaim lainnya bahwa kopi "ditemukan" oleh murid Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, yang hidup sebagai seorang petapa di Mocha, Yaman.
Legenda pertama (yang agak mendasar jika dibandingkan dengan mitos Kaldi) menceritakan asal usul kopi sebagai berikut:
Al-Shadhili sedang melakukan perjalanan melalui Ethiopia, mungkin pada hal-hal rohani. Dia menemui beberapa burung yang sangat energik yang telah memakan buah dari tanaman bunn (dikenal di tempat lain sebagai tanaman kopi). Lelah dari perjalanannya, dia memutuskan untuk mencoba buah beri ini untuk dirinya sendiri dan dia menemukan bahwa mereka menghasilkan keadaan enerjik dalam dirinya juga.
Mitos ini menarik karena diawetkan di Yaman, tetapi atribut asal kopi ke Ethiopia.
Mitos asal kopi kedua dari Yaman mengklaim bahwa kopi berasal dari Yaman. Ceritanya seperti ini:
Sheikh Omar, seorang dokter-imam dan pengikut Sheik Abou'l Hasan Schadheli dari Mocha, Yaman, diasingkan ke gua gurun dekat dengan gunung Ousab.
Menurut salah satu versi mitos, pengasingan ini adalah semacam pelanggaran moral. Menurut versi lain, Omar diasingkan karena dia mempraktekkan obat pada sang putri menggantikan tuannya (yang berada di ranjang kematiannya). Setelah menyembuhkannya, dia memutuskan untuk "menjaga" dia (menafsirkannya sesuai keinginan). Dia diasingkan oleh raja sebagai hukuman.
Setelah beberapa waktu pengasingan dan di ambang kelaparan, Omar menemukan berry merah dari tanaman kopi dan mencoba memakannya.
Menurut salah satu versi dari cerita itu, seekor burung membawakannya sebuah cabang yang membawa ceri kopi setelah dia berteriak putus asa meminta bimbingan dari gurunya, Schadheli.
Namun, dia menemukan mereka terlalu pahit untuk makan mentah, jadi dia melemparkan buah beri ke dalam api, berharap untuk menghilangkan kepahitan mereka. Teknik 'memanggang' dasar ini mengeraskan buah dalam api. Mereka tidak cocok untuk dikunyah, jadi Omar memasaknya untuk melunakkan mereka.
Ketika mereka merebus, dia melihat aroma yang menyenangkan dari cairan yang semakin coklat dan memutuskan untuk meminum rebusan ini daripada memakan kacang. Dia menemukan minuman untuk merevitalisasi dan berbagi kisahnya dengan orang lain.
Dalam versi lain dari kisah itu, Omar menemukan biji-biji mentah itu lezat dan memutuskan untuk membuatnya menjadi sup. Ketika ceri kopi yang dipanggang dihilangkan, 'sup' menjadi sesuatu yang mirip dengan minuman yang kita kenal sebagai kopi.
Kisah tentang minuman Omar yang menyegarkan dengan cepat mencapai kampung halamannya di Mocha. Orang buangannya diangkat dan dia diperintahkan untuk pulang dengan buah yang dia temukan. Kembali ke Mocha, dia berbagi biji kopi dan minuman kopi dengan orang lain, yang menemukan bahwa itu 'menyembuhkan' banyak penyakit.
Itu tidak lama sebelum mereka memuji kopi sebagai obat ajaib dan Omar sebagai orang suci. Sebuah biara dibangun di Mocha untuk menghormati Omar.
Sejarah Asal Kopi Etiopia
Diperkirakan bahwa karakter legendaris Kaldi akan ada sekitar tahun 850 Masehi. Akun ini bertepatan dengan keyakinan yang biasa dipegang bahwa penanaman kopi dimulai di Ethiopia sekitar abad ke-9. Namun, beberapa percaya bahwa kopi dibudidayakan sedini AD 575 di Yaman.
Legenda Kaldi, kambingnya, dan para biarawan menunjukkan bahwa kopi ditemukan sebagai stimulan dan minuman pada hari yang sama. Namun, jauh lebih mungkin biji kopi dikunyah sebagai stimulan selama berabad-abad sebelum dibuat menjadi minuman.
Kacang mungkin telah digiling dan dicampur dengan ghee (mentega yang diklarifikasi) atau dengan lemak hewani untuk membentuk pasta yang tebal. Ini akan digulung menjadi bola-bola kecil yang kemudian dikonsumsi sesuai kebutuhan untuk energi dalam perjalanan panjang.
Beberapa sejarawan percaya bahwa kebiasaan mengunyah biji kopi ini dibawa (bersama dengan kopi itu sendiri) dari Kaffa ke Harrar dan Arabia oleh budak-budak Sudan yang mengunyah kopi untuk membantu bertahan dari perjalanan sulit rute perdagangan budak Muslim. Seharusnya, budak Sudan mengambil kebiasaan mengunyah kopi dari suku Galla di Ethiopia.
Saat ini, tradisi mengkonsumsi kopi bubuk di ghee tetap ada di beberapa wilayah Kaffa dan Sidamo. Demikian pula, di Kaffa, beberapa orang menambahkan sedikit mentega yang dilebur ke dalam kopi yang diseduh untuk membuatnya lebih kaya nutrisi dan menambah rasa (sedikit seperti mentega pu - erh teh Tibet).
Menurut beberapa sumber, ada juga cara makan kopi sebagai bubur. Metode mengonsumsi kopi ini dapat dilihat di antara beberapa suku asli Ethiopia di sekitar abad ke-10.
Secara bertahap, kopi dikenal sebagai minuman di Ethiopia dan sekitarnya. Di beberapa suku, ceri kopi dihancurkan lalu difermentasi menjadi sejenis anggur. Di lain, biji kopi dipanggang, digiling, dan kemudian direbus menjadi rebusan.
Secara bertahap, kebiasaan menyeduh kopi memegang dan menyebar ke tempat lain. Sekitar abad ke-13, kopi menyebar ke dunia Islam, di mana itu dipuja sebagai obat yang manjur dan bantuan doa yang kuat. Itu direbus seperti obat herbal decoctions direbus - untuk intensitas dan kekuatan.
Anda masih dapat menemukan tradisi kopi mendidih di Ethiopia, Turki, dan sebagian besar Mediterania. Ini dikenal sebagai kopi Ethiopia , kopi Turki , kopi Yunani , dll.
Sejarah Kopi Yaman
Meskipun ada banyak catatan sejarah kopi yang berasal dari abad ke-9 dan sebelumnya, bukti awal manusia yang paling dapat berinteraksi dengan tanaman kopi berasal dari pertengahan abad ke-15, ketika dikonsumsi di biara-biara Sufi di Yaman. Sufi menggunakan kopi untuk menjaga diri mereka tetap terjaga dan waspada selama ibadah malam hari mereka dan jam-jam doa panjang.
Namun, umumnya dipercaya bahwa biji kopi awalnya diekspor dari Ethiopia ke Yaman dan bahwa pedagang Yaman kemudian membawa tanaman kopi kembali ke rumah mereka dan mulai menanamnya di sana.
Yaman juga berasal dari istilah 'mocha,' yang biasa digunakan untuk merujuk ke kopi rasa coklat (seperti mocha latte ) hari ini.
- Awalnya, istilah 'mocha' mengacu pada kota Mocha, yang merupakan pusat perdagangan utama untuk gaya Mocha dari biji kopi - sejenis kopi yang dihargai karena rasanya yang khas.
- Beberapa percaya bahwa Marco Polo membeli biji kopi di Mocha selama perjalanannya.
- Baru pada abad ke-17 pengetahuan tentang kopi (dan keliru dari 'mocha') menyebar ke Eropa.