Domba Utuh

Memasak daging domba utuh bukanlah hal yang baru saja Anda putuskan untuk dilakukan pada suatu pagi. Ini adalah sesuatu yang membutuhkan banyak perencanaan dan persiapan. Pertama-tama, Anda akan membutuhkan seekor domba. Di sebagian besar tempat, Anda harus menelepon dulu dan melakukan pemesanan. Bicara dengan pasar daging lokal tentang ini. Jika Anda memiliki kemewahan mencoba dan menemukan tukang daging yang mengkhususkan diri dalam daging Yunani atau Timur Tengah. Dia akan tahu apa yang dia lakukan dan mungkin akan bisa memberi Anda beberapa saran bagus.

Rencanakan sekitar 4 hingga 5 pound untuk setiap tamu. Setelah domba dimasak dan diukir Anda memiliki cukup daging untuk semua orang.

Setelah Anda memastikan sumber domba Anda, Anda perlu mencari tahu bagaimana Anda akan memasak domba Anda. Kemungkinannya tidak akan muat di oven Anda, atau di panggangan Anda dalam hal ini. Ada dua metode dasar dan tradisional untuk memanggang domba. Yang satu sedang diludahi di atas api terbuka dan yang lainnya di dalam lubang, seperti barbekyu gaya lama atau luau. Either way, Anda membutuhkan luas sekitar lima kaki lebar dan tiga sampai empat kaki. Anda juga membutuhkan banyak kayu atau arang.

Spit Cooking : Metode Timur Tengah tradisional untuk memanggang domba dengan ludah membutuhkan kandang sekitar dua meter tingginya. Ini harus menjadi struktur berbentuk U yang terbuat dari batu bata, blok atau gundukan tanah. Ini akan melindungi api dari angin dan membantu memfokuskan panas. Di depan struktur ini, Anda perlu dukungan untuk ludah Anda.

Dalam metode ini, domba di tusuk ke batang 6 kaki (bayangkan batang pohon Natal). Anak domba itu kemudian membalik api yang ada di belakang ludah, bukan di bawahnya. Anda ingin memiliki sesuatu untuk menangkap tetesan karena mereka luar biasa dan Anda tidak ingin api gemuk di bawah domba Anda.

Saat ini Anda dapat membeli unit rotisserie berbahan bakar listrik , gas, atau arang yang menghasilkan banyak pekerjaan dari proses tersebut. Jika Anda berpikir Anda akan mendapatkan uang Anda senilai dari $ 500 kompor maka tentu saja, beli satu. Seperti saya katakan, pemanggang gas atau arang khas Anda tidak cukup besar untuk menangani sesuatu sebesar ini. Anda dapat menggunakan panggangan besar untuk operasi ini, asalkan Anda memiliki unit rotisserie yang dapat menangani berat. Jika Anda benar-benar memiliki pesta besar untuk diberi makan, maka Anda mungkin akan memiliki domba yang beratnya 90 pon dengan pakaian lengkap.

Memasak Pit : Metode pit membutuhkan lubang di tanah yang 4 kaki dengan 4 kaki dan 3 meter. Lapisi bagian bawah dengan batu atau batu bata dan buat api di dalam lubang pada malam sebelum pesta Anda. Biarkan api membakar selama sekitar 3 jam kemudian ambil batu bara ke satu sisi. Taruh tas goni basah, lalu domba, kemudian tas goni lebih basah. Sekop bara disekitar domba yang tertutup dan kubur kotoran dari lubang yang kamu gali. Pergi tidur dan sore berikutnya, domba Anda akan siap.

Bumbu Domba : Setelah Anda memiliki metode memasak Anda ditentukan dan domba Anda di tangan Anda dapat musim itu. Domba yang baik tidak perlu terlalu banyak, tetapi rasa seperti lemon, mint segar, basil, minyak zaitun, dan oregano cocok dengan domba.

Saya suka mengambil botol besar dan mengisinya dengan minyak zaitun dan sedikit cuka balsamic , lalu menambahkan, kulit lemon, kemangi segar, oregano segar, siung bawang putih, dan merica hitam utuh. Biarkan campuran ini duduk selama beberapa hari lalu aplikasikan ke seluruh permukaan domba, di dalam dan di luar. Lalu aku isi beberapa lemon, bawang dan bawang putih di dalamnya. Yang terbaik adalah mengambil benang katun tebal dan jarum besar dan menjahit rongga tubuh yang tertutup untuk menahan ini dan menahan cairan dari domba di dalamnya.

Ludah domba yang dimasak memiliki semua rasa asap (dan bumbu yang Anda masukkan ke dalamnya) sementara domba yang digoreng akan sangat lembut dan jus. Keduanya merupakan pesta besar. Either way, setelah domba selesai Anda dapat mengukirnya dan memberi makan tentara Anda.

Ukiran : Mengukir seekor domba utuh bisa sangat mengintimidasi.

Triknya adalah mengambilnya dalam beberapa bagian. Anda akan membutuhkan area yang luas untuk bekerja dan beberapa piring saji atau sesuatu yang sangat besar untuk dimasukkan ke dalam daging. Mulai dengan memotong kaki belakang. Daging harus sangat empuk dan harus terpisah cukup mudah. Selanjutnya, turun melalui bahu dan pisahkan bagian lengan bawah. Dari sini Anda dapat mulai mengukir bagian-bagian individual. Akan sangat membantu jika ada dua orang yang mengukir, tetapi dengan cara apa pun, luangkan waktu Anda dan Anda tidak akan memiliki masalah.

Domba panggang adalah pesta tradisional fantastis yang telah disajikan di pertemuan keluarga dan agama selama ribuan tahun. Ini bukan hanya makanan yang lezat tetapi kesempatan signifikan yang merayakan apa yang benar-benar penting dalam kehidupan. Jadi tidak perduli kesempatan itu, ketika Anda mulai mengukir domba utuh yang lezat itu, pikirkan kembali berabad-abad tradisi yang juga banyak kita miliki. Ini adalah pesta kelahiran, pernikahan, dan kelahiran kembali.